Sudak - vrsta plenilskih rib iz družine Okunev, prebiva pretežno v čistih tekočih vodah, znanih je več podvrst. Sudak - ena izmed najbolj dragocenih komercialnih sladkovodnih rib, je predmet športnega lovstva in ribolova. Delikatno in plemenito belo meso dišavnih dišav se šteje za dieto in delikatesni izdelek, vsebuje različne vitamine in dragocene mineralne spojine (fosfor, kalij, jod, mangan, molibden itd.), Veliko količino beljakovin, minimalno količino maščob, dragocene aminokisline (ki jih sintetizira človeško telo , vendar je potrebno zanj).
Iz dišavnice lahko kuhate okusne jedi na različne načine. Tukaj so recepti pečenka, pečen v peči.
Pri nakupu smetane na koščku izberite sveže čudovite ribe z jasnimi očmi, sijočimi luskami, brez sluzi in običajnim svežim ribjim vonjem (upoštevajte barvo škrkov - to bi moralo biti rdeče in rožnate barve, ne sivo-rjave barve).
Recept za ščepino, pečen v peči v celoti
Sestavine:
- Sveža smučka na koščici - 1-2 ribe, prednostna teža od 300 do 800 g;
- sveža zelišča (peteršilj, bazilika, koriander);
- suhe začimbe (črna paprika, naribanega muškatnega oreščka);
- sol;
- limona.
Priprava
Ribe očistimo z lusk, odstranimo škrge in notranjost, temeljito speremo s hladno vodo. Zmešajte sol in suhe začimbe, to zmes prežvečite na notranjost rib (ne pretiravajte). V trebuhu rib je bilo nekaj limonov limone in vejice zelenice. V folijo zavijemo ščepec, lahko se odrežemo s hrenovimi listi.
Koliko minut pecite pečice v pečici? Pečemo pečemo v predgreti peči 25-30 minut pri temperaturi okoli 200 stopinj Celzija.
Druga možnost je, da se na enak način pečemo pripravljeno ščepino v odprtem stanju v ognjevzdržni obliki.
Pred servisiranje potresemo ribe z limoninim sokom. V pečeni smetani je dobro služiti svetlo česnovo omako in svetlo namizno belo ali rosé vino (lahko imate celo peneče ali biserno vino). Kot stransko jed, ki je najprimernejša za riž ali kuhani krompir , je dobro, da služi svežo ali kislo zelenjavo (ne pozabite na zelenje).
Peč se peče v peči
Sestavine:
- pikeperch (razmeroma velik);
- limona;
- čebula, hren, zelena solata ali listje zelja;
- zelenjava (peteršilj, bazilika, koriander);
- črni poper v prahu.
Priprava
Očistimo ribe iz lusk, odstranimo škrge in notranjost. Fileto smo rezali s kože na obeh straneh, ostalo (glava, rep, plavuti, greben) bo šel v ribjo juho. Rezanje fileta v velike dele. Na dnu ognjeodporne oblike položimo listje hrena, zelene solate ali zelja, razdelimo čebulne obroče, vejice zelenice. Na vrhu položite koščke ščepe na koščke. Malo posuti s črnim poprom.
Pecemo na koščku ščepa v pečici za 20 minut pri temperaturi 200 stopinj Celzija. Kosi pripravljenega pečenega ščuka skrbno odstranimo iz podlage (odtisnemo jo) in
Na enak način lahko pripravite pečene zrezke, pečene v peči. Optimalna debelina zrezka je približno 1,5 cm, čas pečenja je približno 25 minut. Ker zrezki z grebenom in kostmi - so pečeni za nekaj dlje od kosov.