Recept za prepelice v peči

Koristna in koristna ptica, majhna prepelica, katere meso, kot jajca, je okusna hrana, jedi iz takšnih izdelkov so odlične za praznični meni, pripravljene so na različne načine.

Povej mu, kako lepo pripraviti prepelice v peči. V prodaji je mogoče najti hladilno prepelico, ponavadi tehta okoli 150 g.

Recept za kuhanje polnjenih prepelic v pečici v foliji

Sestavine:

• trup prepelice - 6 kosov;
• Sveže gobe - 200 g;
• čebula - 1 kos;
• maslo stopljeno naravno;
• prepelica jajca - 6 kosov;

Za mariniranje:

• začimbe na zemlji (poper črna tla, muškatni orešček nariban, koriander, nageljnove žbice);
• madera ali konjak - 1 žlica. žlica;
• česen - 2 stroka;
• krema naravna - 100 ml;
• sol;
• zelenjava peteršilja.

Priprava

Pripravljamo trupla prepelice, brez glave in brez drobovja, tudi na odprtem ognju in jih očistiti z nožem. Trup bomo oprali s hladno vodo od znotraj in zunaj in jo posušili s čisti prtički. Pre-marinate prepelice v omaki.

Kako marinirati prepelice za pečico?

Kremo zmešajte z Madeiro, sezono z začimbami, dodajte stisnjen česen in malo soli. Počakamo 20 minut in nato napolnimo sito, da odstranimo trde mikročestice česna (drugače lahko gorijo pri naslednjem pečenju).

V tej omaki trupov umaknejo najmanj dve uri za 2-3, meso postane dišeče in zelo nežno.

Gobe ​​sečemo s helikopterjem, združimo ali ročno nožemo (potrebujemo majhne koščke ali veliko mleto meso). Tudi čebula.

Olje bomo segrevali v ponvi, razen čebule, nato dodajte gobe in 2 žlici. Žlice iste omake, v kateri je marinirana prepelica. To mešanico napolnimo 15 minut in jo ohladimo na približno 40 stopinj. Dodamo prepelica jajca v polnjenje, malo soljenje in mešanje. Če dodamo jajca v polnjenje, bomo v pečeh trebušne prepelice pekli celotne kepe, kot so kozlički gob, jih je mogoče zlahka odstraniti med jedjo. Če je Preveč tekočino se lahko korigira s škrobom ali moko.

Napolnite gobo, ki polni vsak trup, se lahko luknje zmešata z vrvico ali pa z mokrimi lesenimi zobotrebci.

Prepeljemo prepelice v folijo, posebej za zanesljivost dvakrat. Vrečke položite na pekač in pecite 40 minut pri temperaturi približno 200 stopinj.

Ponujamo namazane prepelice z lahkimi nesladkimi močnimi vini ali jagodičastimi tinkturi .