Račo s krompirjem

V hladni sezoni v kontinentalnem podnebju pogosto potrebujete hranljiv in hranljiv obrok, zlasti za ljudi, ki se ukvarjajo s težjim fizičnim delom (ne vsi v pisarnah dejansko sedijo).

Duckovo meso, čeprav precej maščobno, še vedno vsebuje veliko hranil, zato je primeren za pripravo hranljivih in hranljivih jedi, ki dajejo energijo. Poleti ali v toplejših dneh je raca dobro pripravljena s kutino , z jabolkami , suhimi slivami, pozimi pa z krompirjem - to bo zadovoljivo in okusno. Ta jed je dobra za družinsko večerjo ob vikendih. Priporočljivo je, da pripravite moške patke ali mularde (hibridi z moškimi patkami), meso teh podvrst je bolj nežno in manj maščobo. Seveda je treba jedi iz mesa vodnih ptic jedli ne več kot 2-krat na teden.

Zaščitena raca z gobami in krompirjem

Sestavine:

• raca - 1 kos. tehta okoli 2 kg;
• krompir - 5-8 kosov. povprečna velikost;
• sveže gobe (bele, šampinjoni, ostrigarske gobe) - 300-500 g;
• čebula - 1 kos;
• suhe začimbe (poper, nageljnove žbice, lovorjev list, koriander, ingver, komarček);
• česen - 2-5 zob;
• malo rastlinskega olja;
• Sveža zelenica je drugačna;
• limona za mariniranje - 1 kos;
• vroča rdeča paprika.

Priprava

Glava, vrat, hrbet in nasveti kril, kot tudi drobovina iz trupa (to bo šlo v juho). Aromatične žleze na gosji je treba rezati. Preostali del trupa se razreže na kose (s kostmi), primeren za prehrano. To meso bomo marinirali z mešanico limoninega soka, majhno količino vročega rdečega popra in 2 česna česna (zdrobljeno). Priveževamo vsaj 3 ure, da bi na nek način spremenili poseben okus raca. Ko je meso raca zmečkano, ga vrzimo v cedilo in ga speremo, tako da okus jedi ni kisel. Nato ga položite na čisto prtiček.

V kotelu, v olju, cepimo čebulo do zlate barve, razrežemo na kvadratne obroče. Dodajte koščke in jih sveže skupaj, dokler se barva mesa ne spremeni, nato zmanjšajte toploto in obiranje, dokler ni skoraj pripravljeno (približno 1 ura), če je potrebno, dodajanje vode in mešanje.

20 minut pred pripravljenostm dodamo narezani krompir in gobe (ne premalo). Čaj z začimbami. Preden postrežemo, se rahlo ohladi in sezono sesekljan česen in zelenjavo. Ta jed je dobra, da služi različnim zelenjavnim raznosolom, pa tudi kozarcu jagodičja.

Z uporabo istih izdelkov in receptov (glejte zgoraj), lahko pripravite raco s krompirjem v lončkih.