Če ste utrujeni od običajne zavese, poskusite kuhati polnjene piščančje stegna. Kot polnilo za njih lahko delujejo skoraj vsi dodatki, se bomo osredotočili na najbolj priljubljene: sir, gobe in suhe slive.
Piščančje stegno, polnjeno z gobami
Polnjenje polnjene piščančje stegne brez kosti lahko deluje tudi pri drugih vrstah mesa. V tem receptu uporabljamo gotove naravne klobase, ki jih dopolnjujemo z gobami, brusnicami in aromatičnimi zelišči.
Sestavine:
- piščančje stegna - 780 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- čebula - 75 g;
- peščena posušena brusnica;
- šampinjoni - 165 g;
- Parmezan - 55 g;
- ščepec posušenega žajblja;
- naravne klobase - 220 g;
- suho belo vino - 115 ml;
- krušne drobtine - 55 g.
Priprava
Previdno odstranite kost iz piščančjih stegen in samo meso rahlo premaga. Brušite čebulo in jo položite v kapljico oljčnega olja. Dodajte gobe, počakajte, da se vlaga popolnoma izhlapi, nato potresemo žajbelj in položimo mleto meso. Daj polnilo, da si zajame rdečilo, nato prelije vino in pusti tekočino, da izhlapi. Dokončajte polnjenje in mešajte s krušnimi drobtinami, naribanim parmezanom in posušenimi jagodami. Razdelite polnjenje na enega od robov pretešenega mesa, zvite v zvitku in ga pritrdite z navojem. Izperite piščančje stegno, polnjeno z gobami in sira v ponev, nato pa v pečici ponesrečite polno pečico za 35 minut pri 190 stopinjah.
Piščančje butje, polnjene s suhimi slivami
Drug recept za polnjene piščančje stegna zdi združuje okuse: sladkobavost, slani feta sir in hrustljavo slanino, ki se v bistvu odlično dopolnjujeta in sama ptica.
Sestavine:
- piščančje stegna - 840 g;
- Sušen česen - 1 čajna žlička;
- peščica suhih sliv ;
- peščica posušenih paradižnikov;
- rezine slanine - 45 g;
- Sir Feta - 95 g;
- špinača - 65 g.
Priprava
Po odstranitvi kosti, odrežite celuloze stegen in sezono solite z sušenim česnom, ki je v prahi. Pustite listje špinače, dokler ne pride do presežne vlage. Zelenjavo zmešamo s suhimi slivami, narezanimi paradižniki in ocvrtimi slaninami. Dodajte fetu na polnjenje in jo postavite čez boke. Meso zavrtite z zvitkom, ga pritrdite z navojem in ga položite na pekač. Pečemo piščančje stegno, polnjene s sirom, pol ure na 220 stopinj.