Školjke so užitni morski mehkužci iz družine školjk, ki imajo skupaj z ostrigami komercialni pomen. Školjke so zelo dragoceni morski sadeži, skoraj tako dobri kot ostrige. Školjke so bogate z vitamini, mikroelementi in koristnimi maščobnimi kislinami. Od tega lahko pripravite različne okusne in zdrave jedi, na primer, jih lahko ocvrto.
Kako kuhati školjke?
Recept je preprost - klapavice, ocvrte s čebulo in ocvrtimi jajci s paradižniki .
Sestavine:
- školjke;
- rastlinsko olje;
- čebula;
- sveža kokošja jajca;
- paradižnik;
- limona;
- malo masla;
- zelenice.
Priprava:
Previdno oprane školjke bodo nekaj časa pustile v črevesju, medtem ko olje segrejejo v ponvi, in ko se voda od školjk odteče, jih položimo v ponev. Prvič, klapavice bodo "sprostile" vodo od sebe in bodo imele možnost, da se hranijo na njej pri nizki vročini. Mi jih zmešamo z lopatico. Koliko minut, da ožarite školjke? Odvisno je od časa vrenja vode. Po vrenju vode, ki jo sproščajo klapavice, dodajte malo olja na posodo in jih nekoliko minutkajte. Dodajte ogenj na sredino, previdno dodajte sesekljano čebulo na ponev in ga ocvrtite, dokler se ne zmehčajte, skrbno manipulirajte z lopatico. Dagnje s čebulo so pripravljene. V ločenem rezervoarju frite rezine paradižnika na naravnem maslu (lahko vzamete pečen - tako da bo okus bolje). Dodali bomo jajca, tako da rumenjak ne raste in ga pokrije s pokrovom. Po slabem segrevanju bomo žgane, dokler se rumenjaki ne poostrijo s tankim belim filmom. Jajca je treba pražiti, tako da rumenjak ostane pol-vlažno. Zdaj lahko vse služite mizi, pred škropljenjem školjk z limoninim sokom in okrasitvijo vejic zelenice. Za takšno posodo je čudovito služi kozarcu belega ali rožnatega namiznega vina.
Školjke, ocvrte s česnom
Sestavine:
- 200 g oluščenih školjk;
- 4 klinčki česna;
- 3 žlice rastlinskega olja (oljke ali sončnice);
- listi endivije;
- zeleni (peteršilj, koriander, bazilika, rožmarin);
- limona.
Priprava:
Kako kuhati školjke, ocvrte s česnom? Vrelo vreli v ponev in dajte klapavice v njo, skuhajte jih 2-3 minute, nato ga vrnite nazaj v cedilo in pustite, da se ohladi. Olje bomo segrevali v ponvi in postavili klapavice. Dodajte česen, zdrobljen z nožem. Pohitite vse, premešajte z lopato ali stresajte ponev, 1-2 minut, ne več. Pripravljene školjke, ocvrti s česnom, posodo posadite, potresemo z limoninim sokom in okrasimo z vejami zelenice. V to dobrote lahko služi kuhani riž s solato iz svežih paradižnikov, črnih in zelenih oljk, sira (mozzarella, feta in brynza). Lahko vam služi mizo ali močno nesladkan svetlo vino ali temno pivo.
Zamrznjene školjke
Kako pršiti zamrznjene dagnje? To vprašanje zadeva vse, ki živijo daleč od morja. Za začetek, če so školjke olupljene, jih je treba odmrzniti v posodah s hladno vodo, nato temeljito sperite in zavreči v cedilu. Potem lahko kuhate: kumarica, kuhar, obara, popržke. Vsako obdelovanje traja največ nekaj minut. Če so školjke zaprte v školjkah, jih vržemo v vrelo vodo, v nekaj sekundah se bodo odprle. Greznice lahko zagotovo odprete z nožem.
Recept za posodo zamrznjenih dagnjev
Sestavine:
- 200-300 g odmrznjenih klapavic;
- 1 čebula;
- 4 klinčki česna;
- 1 limona;
- malo rastlinskega olja;
- 30-50 ml belega vina;
- malo Dijonovega gorčice z zrni;
- limona;
- zelenjava (bazilika, koriander, rožmarin).
Priprava:
Olupljene čebule, tanko rezane na obroče. Olje bomo segrevali v ponvi in na srednji visoki vročini poprgnili čebulo, dokler se ne pojavi čudovita bleda zlati barvni odtenek. V ponev dodajte školjke in sesekljan česen, v 2-4 minutah prepirajte vse. Vino vlijemo in dodamo gorčico. Protoi minuto. Pripravljene školjke s čebulo v vino-gorčičji omaki smo položili na posodo in okrasili z vejami zelenice. Kot stransko krožnik lahko služite paradižnikovi solati s sirom in oljkami, rižem, piklane jajčevje, zloženim belušem, kuhanim žličkom, brokolijem. Vino pod to jedjo lahko izberete katerokoli nesladkano in ne rdeče.