Meso puranice je prehrambeni in neverjetno uporaben proizvod.
Danes se bomo pogovarjali o kosih iz puranovega mesa in jim povedali, da jih kuhamo za par. Na ta način se uporaba hrane pomnoži in omogoča uporabo tudi pod najtežjimi dietami.
Parni kotli iz purana - recept v multivarku
Sestavine:
- puranji file - 550 g;
- rezine belega kruha - 2 kosi;
- jajca - 2 kosi;
- čebula - 75 g;
- mleko - 115 ml;
- sol - po okusu;
- sveža zelišča (neobvezno).
Priprava
Tako kot v klasičnem mletem mesu za kostlete bomo dodali beli kruh v parne kocke. Najprej ga razdelimo na koščke in ga za nekaj časa napolnimo z mlekom.
Turški file se opere, posuši, razreže na majhne koščke in preide skozi mesno mletje in nastavi fino rešetko. Na enak način zmešamo barvane hlebčke ter olupljene in rezane čebule. Dodamo jajca v polnjenje, dodamo sol in temeljito premešamo. Če želite, dodamo mleto sveže mleto sled na mleto meso. Oblikujemo od kosov, ki jih prejmemo za kruh, jih namočimo na oljni rešetki za kuhanje na paru in v štiridesetih minutah vzdržujemo posodo v načinu "Steam".
Isti parni kotli iz purana lahko kuhamo v dvojnem kotelu, ki jih držimo v napravi za trideset do štirideset minut.
Recept za kuhanje parjenega piščanca iz purana
Sestavine:
- puranji file - 550 g;
- rezine belega kruha - 2 kosi;
- eno veliko piščančje jajce;
- čebula - 75 g;
- Sirni trdi - 175 g;
- mleko - 115 ml;
- sol - po okusu;
- sveže zelene koper in peteršilj.
Priprava
Začnimo kuhati zrezke iz purana z namakanjem kruha. Polnite rezine z mlekom in pustite nekaj minut. V tem času se puranjega filca opere, razrezane na rezine in zdrobljene na katerikoli prikladen način. Za ta namen lahko vzamete mlin za meso s fino rešetko ali udarec mesa v skledo mešalnika s šobo "nožev". Na enak način mleto olupljeno čebulo in žgane hlebčke. Nato dodamo v polnjenje jajce, melenko sesekljano sveže zelenice, podsalivaem in previdno pomešane.
Od prejetega svežnja oblikujemo kostlete, v sredini vsakega postavimo košček trdega sira in izdelke postavimo na rešetko dvojnega kotla ali multivark. Kuhamo izdelke za nekaj več kot 45 minut.