Na praznični mizi družina nudi različne vroče jedi. Večina peče ptica , nekateri lahko izberejo pečen prašič, na primer. Toda kako pogosto si moral poskusiti ali pripraviti jagnjetino? Sovražno in dišeče ovčje meso , ki je že dolgo ostalo v peči, je poseben užitek, ki ga morajo vsi poskusiti.
Jagnjetina, pečena v peči v foliji
Sestavine:
- jagnjetina - 3,5-4 kg;
- meta - kup;
- oljčno olje - 1/4 stoletja;
- česen - 3 stroka;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- limonina lupina - 2 tsp.
- sol, poper - po okusu;
- belo suho vino - 1 kos;
- piščančja juha - 1 1/2 tbsp.
Priprava
Nogo smo sprali in posušili z jagnjetino na pekaču. V skledo zmešajte zdrobljeno meto, oljčno olje, česen, limonino lupino in sok ter sol (približno 2 žličke) in poper. Noga namažemo z nastalo zmesjo in pustimo marinirati 8-12 ur, prekrita s filmom za hrano.
Uro pred kuhanjem vzamemo meso iz hladilnika, nato jo prekrijemo s folijo in jo napolnimo v predhodno segreto pečico za 180 ° C 1,5-2 ure. V zadnjih 30 minutah kuhanja odstranite folijo iz noge, tako da je lahko enakomerno rjava.
Pripravljeno meso se odstrani iz pekača, ki je prekrito s folijo in pusti stati približno 15 minut. Medtem se sok in maščoba, ki ostanejo na pladnju, zmešata z vinom in brozgo, mešajo na ogenj in izhlapijo, dokler tekočina ne ostane približno stekla. Postrežemo meso s sokovi.
Po analogiji se jagnjetina noga peče v pečici v rokavu: najprej se meso pere v rokavu, nato se rokav odstrani, noga se premeša v pekač za 30-40 minut, dišeča omaka pa se pripravi iz sokov in maščob.
Jagnjetina, pečena v pečici - recept
Sestavine:
- jagnjetina - 2 kg;
- sardoni - 50 g;
- oljke - 16 kosov;
- svež rožmarin - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Noga, ki jo operejo in posušijo s kozarcem, se prek celotne površine razreže, da se oblikuje plitvo žepe. Postavite nogo na pladenj za pekač.
Sardoni in njihovo maslo, pa tudi oljke in rožmarin, se v mešanico zmešamo v homogeno pasto. Dodajte malo soli in dober ščepec popra do nastale mase. Položimo pasto, ki se enakomerno širi po celotni površini.
Pekač za peko pečemo v pečico, segrevamo na 220 ° C 30 minut. V tem času bo noga pokrita z zlato skorjo in pustila aromo. Po pol ure zmanjšajte toploto na 200 ° C in nadaljujte kuhanje še 60 minut.
Jagnjetina, pečena v peči z zelenjavo
Sestavine:
Za meso:
- jagnjetina - 1,5 kg;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- jogurt - 255 g;
- garam masala - 1 žlica. žlica;
- nariban ingver - 1 čajna žlička;
- sol - 1/2 h sol;
- vroč paprika - 1/4 žličke;
- žafran - 5-6 kosov.
Za zelenjavo:
- jajčevci - 1 kos;
- bučke - 2 kosi;
- rdeča čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- česen - 4 stroka;
- kumina - 1 čajna žlička;
- curry v prahu - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice
Pred pečenjem jagnjetine moramo biti marinirani. Za to naredimo nož na celotni površini z nožem, ga zmešamo
Jajčevec, bučke, čebulo in korenje se očistijo, moji in razrezane na velike kocke. Polijemo zelenjavo z oljčnim oljem, potresemo curry in kumino, dodamo celih česna česna.
Pripravljene zelenjavo namočimo na pecilni plošči, na vrhu pa postavimo kozliček. Pekač za pekač pokrijte s folijo in v pečici segrejte na 180 ° C 1,5-2 ure ali do mehkosti mesa. Pripravljeno meso, praženo pod žarico 10-15 minut.