Izjemno občutljiv okus italijanskega sirastega sira se najbolje kaže pri pripravi številnih peciv. Mascarpone smetana se uporablja za dekoriranje kapucakes, pecivo in pecivo, za njihovo impregnacijo in izravnavo.
Maskarpone smetana za pokrovček
Uspešno okrašene kapice se spremenijo v presenetljivo izviren sladek, ki se tudi ljubi ljubica ne more upreti. Na primer, lahko kot primeren dodatek k delikatni smetki mascarpona in kondenziranega mleka preprosto mešate sestavine do homogenosti z mešalcem. Takšna masa se bo izkazala za bogato in sladko. Da bi olajšali njegovo strukturo, lahko namesto kuhanega kondenziranega mleka uporabite stepeno smetano, ki je po vaši volji sladka.
Čokoladna smetana iz mascarpona
Čokoladni navijači med široko paleto bonbonov vedno izbirajo izdelke, ki vsebujejo njihov najljubši izdelek. Krem maskarpone sira, katerega recept je predstavljen v nadaljevanju, ne preseneča le presenetljivo zračen in nežen, temveč tudi neverjetno čokolada. Uspeh je zagotovljen, če uporabljate samo naravno in kakovostno čokolado (črna, mleko ali bela).
Sestavine:
- smetan sir - 620 g;
- smetana, vsebnost maščobe 33% - 560 ml;
- čokolada - 160 g;
- sladkor v prahu - 270 g ali po okusu.
Priprava
- Čokolada se razdeli na majhne koščke, se stopi v stalno mešanje v vodni kopeli in se ohladi na sobno temperaturo.
- Maščobno kremo pretežimo z majhnim sladkorjem v vrhove in nežno gnetemo v pretepen ločeno skute.
- Takoj, ko bo barva postala enotna - je pripravljena krema za čokolado iz mascarpona in smetane.
Krem za tiramisu z mascarponom
Krema na osnovi mascarpona, brez katere si je težko predstavljati najbolj priljubljen italijanski sladica, je preprosto pripravljena, vendar ima svojo lastno značilnost. Za čokolade uporabljamo piščančja jajca v svežem stanju, zato je njihova odločitev treba obravnavati čim bolj skrbno, kupiti od preverjenega prodajalca in vsekakor prvo svežino. Poleg tega je za doseganje idealnega rezultata potreben močan mešalnik.
Sestavine:
- Italijanski sir - 260 g;
- Izbrana jajca - 2 kosi;
- sladkor v prahu - 75 g.
Priprava
- Pokažite izdelek kravjega sira do izliva in v ločeni skledi beljakovin do vrhov.
- Žolje so mlete z majhnim sladkorjem, dokler ne razsvetli, vendar ne žvečite.
- Mešajte v kremastih rumenjakah, nato pa v majhnih deležih beljakovin.
- Ko snov postane homogena - je pripravljena krema za tiramisu z mascarponom in jajci.
Krem z maskarpone sira za torto
Nežna, zračna krema z mascarponom za torto, katere recept lahko spreminjamo, spreminjamo nabor dodatnih sestavin, preoblikujejo kateri koli izdelek, naredijo njen okus edinstven in izviren. Odvisno od dobljene strukture končnega izdelka se lahko uporablja ne samo za impregniranje kolačev, temveč tudi za gladko površino torte, preden jo prevlečete z mastiko ali glazuro.
Maskarpone krema in smetana
Najbolj klasična kombinacija, ki se uporablja za impregnacijo peciva, je sestava italijanskega skute z smetano. Kremasto kremo z mascarponom lahko naredite bolj ali manj sladko, prilagodite količino sladkorja po vašem okusu, dodajte oreščke zdrobljene ali dopolnite impregnacijo s kosi svežega sadja, jagodičja, suhega sadja. Glavna stvar je izbrati smetano, morajo biti z visokim deležem maščob (vsaj 33%).
Sestavine:
- Italijanski sir - 520 g;
- smetana, vsebnost maščobe 33% - 220 ml;
- vanilin - ščepec;
- sladkor v prahu - 110 g.
Priprava
- Prebite do sijaja in gosta, stabilna smetana v obliki vrhov z vsebnostjo maščobe najmanj triindvajset odstotkov, pri čemer dodamo v drobno sladkor in vanilin.
- Nato dodajte italijanski sir in mešajte mase z mešalcem pri nizki hitrosti.
Maskarpone krema za obloge torte
Nadaljnje informacije o tem, kako narediti smetano mascarpona za torto, ki ne more samo prodreti torte, ampak tudi popolnoma poravnati površino izdelka. Za povečanje gostote osnove za izravnavo dodajte maslo. Z uporabo takih sira za mascarpone torto se morate zavedati, da po zadrževanju v hladilniku zamrzne in postane gostejši in mehča pri sobni temperaturi.
Sestavine:
- skuta - 560 g;
- kmečko olje - 210 g;
- sladkor v prahu - 190 g;
- vanilin - ščepec.
Priprava
- Mehki maslo premaga z majhnim sladkorjem in vanilijo, dokler ni zračen.
- Temperatura prostora v kremnem siru v majhnih delih na mešalniku z nizko hitrostjo se nežno vmešava v oljni osnovi, brez bičanja.
Kastrat z mascarponom
Če je klasična kremna krema z maslom preveč maščoba za vas, poskusite to narediti v tej različici. Končna tekstura končne snovi je preprosto idealna za uporabo pri impregniranju peciva, polnjenju košare, raznih tortah in okrasnih sladicah. Kako narediti smetano mascarpone s kremo pravilno, je podrobno opisano v receptu spodaj.
Sestavine:
- polno mleko - 310 ml;
- sirna skuta - 260 g;
- granulirani sladkor - 40 g;
- pšenična moka - 35 g;
- Izbrana jajca - 3 kosi;
- sladkor v prahu - 70 g;
- vanilija pod - ½ kos.
Priprava
- Celotno mleko zmešamo s sladkorjem v vrenje.
- Jolice so mlete z drobnim sladkorjem in moko do uniforme.
- V masi rumenjaka nalijemo vroče mleko in intenzivno mešamo.
- Nastala mešanica se segreva pri nizki vročini, pri čemer se pogosto premeša, dokler ni gosto (ne kuhano).
- Ohladi bazo kreme na sobno temperaturo in jo mešamo v delih s produktom iz skute, ki je enake temperature.
- Če so v končni snovi majhne komolce, jih lahko podrgnemo skozi cedilo. Blender v tem primeru ni priporočljiv.
Kako zamenjati mascarpone v smetani?
Zelo pogosto se gospodinje vprašajo: kaj je mogoče zamenjati s sirom mascarpone v smetani? Konec koncev, izdelek strogo gledano ni poceni in ni povsod na voljo - ga lahko najde le v velikih supermarketih. Ampak obstaja pot! Kot alternativo lahko vzamete kateri koli kremasti mehki kremasti izdelek preizkušenih blagovnih znamk. Ampak, če je vprašanje v ceni, potem tukaj tudi, praviloma, "ugrizi". V idealnem primeru lahko pripravite alternativno bazo za svoje najljubše sladice iz preprostih, cenovno dostopnih in poceni izdelkov - smetane in citronske kisline.
Sestavine:
- smetana z vsebnostjo maščobe več kot 33% - 1 l;
- prečiščena voda - 1 čajna žlička;
- citronska kislina - ¼ tsp.
Priprava
- Krema se segreva do prvih znakov vrenja (mehurčki).
- Citronska kislina se raztopi v čajna žlička prečiščene vode in vlije v ponev.
- Maso premešajte, dokler ga ne segrejete, segrejete na nizki temperaturi.
- Vsebina ponve se vlije v sito, obloženo s krpo, in pusti, da odteče eno uro in pol ali dve.
- Dobljena masa bo podobna znamenitemu italijanskemu izdelku.