Konzervirano mleko s sladkorjem - enim od kultnih izdelkov v post-sovjetskem prostoru, je vključeno v državno zalogo hrane. Najboljša različica izdelka pod blagovno znamko "kondenzirano mleko s sladkorjem" se proizvaja samo iz naravnih sestavin po GOST po klasičnih tehnologijah. Kondenzirano mleko s sladkorjem , ki ga preprosto damo, je kondenzirano mleko v določenem obdobju sovjetske zgodovine postalo tako priljubljeno, da ga uporabljajo ne samo turisti in geologi, ki jih je treba dodati čaju in kavi.
Inventivni sovjetski ljudje doma so pripravili različne slaščice, sladkarije, z uporabo kondenziranega mleka. Da se kondenzirano mleko ne razširi in da se spremeni njegov okus, kondenzirano mleko kuhamo, najpogosteje brez odpiranja posode. Kuhano kondenzirano mleko postane viskozno, po okusu pa je podobno slastnim sladkarijam - mlečni karameli. V času post-perestroike so nekatera podjetja začela proizvajati industrijsko pripravljeno kuhano kondenzirano mleko s sladkorjem. Toda na stari način lahko sesamo kondenzirano mleko (nikoli ne veste, nenadoma si hotel?).
Povej, kako pravilno kuhati kondenzirano mleko v kozarcu in kakšno kondenzirano mleko lahko kuhate.
Iščemo kondenzirano mleko v pločevinasti pločevinki (zdaj je možna druga embalaža). Za pripravo kuhanega kondenziranega mleka je zaželeno, da se izbere izdelek z odobrenim polnim imenom (glej zgoraj), ki je izdelan v skladu z GOST. Ostali proizvodi, ki simulirajo kakovostno kondenzirano mleko s sladkorjem, bi morali prodajati pod drugimi imeni. Poleg dejstva, da takšni izdelki ponavadi niso koristni, še vedno ni znano, kaj se bo zgodilo pri dolgotrajni toplotni obdelavi s snovmi, ki sestavljajo njihovo sestavo. Seveda banka ne sme imeti vdora in drugih škod.
Priprava
Recimo, da smo izbrali izdelek, ki nam ustreza. V posodo postavimo kozarec kondenziranega mleka (odstranimo papirnato embalažo), napolnimo kozarec z vodo, tako da popolnoma pokrije in osvetli ogenj. Po vrenju kuhajte pri najnižji toploti. Če je potrebno, kot je treba vrelo vliti vodo v ponev, tako da banka ne eksplodira.
Koliko naj pripravim kondenzirano mleko?
Če nameravate dobiti kremo za slaščice z lahkim karamelnim odtenkom srednje gostih konzistenc, bo dovolj, da kondenzirano mleko v kozarcu za 1-1,5 ure. Vrelo 2-3 ure daje kremi bolj gosto konsistenco. V vsakem primeru kondenziranega mleka ne kuhajte več kot 4 ure.
Obstajajo tudi alternativne metode.
1. Primerno je, da skodeljeno mleko pripravite v pločevinki v tlačnem kuhalniku .
V tlačnem kuhalniku z vodo postavimo kozarec s kondenziranim mlekom, zaprite pokrov, kuhamo 10-15 minut po vrenju, ohladimo brez odpiranja tlačnega kuhalnika (hlajenje lahko traja dolgo, a kuhamo hitro).
2. Lahko kondenzirano mleko v mikrovalovni pečici .
Za kondenzirano mleko v mikrovalovni pečici obvezno vlijete v posebno steklovino. Pri moči 400 vatov je pol ure uhajanja dovolj za dosego povprečne konsistence.
3. V steklenem kozarcu lahko skuhate kondenzirano mleko.
Ta metoda je primerna za tiste primere, ko je treba zvariti več kot 250 ml. S kondenziranim mlekom vlijemo v stekleno posodo, jo položimo v ponev (priporočljivo je dati majhno kovinsko stojalo med dnom posode in kozarcem). Nalijte vodo v posodo, raven vode mora biti višja od stopnje kondenziranega mleka v posodi. Posodo pokrijte s pokrovom (ohlapno), po vrenju kuhajte na nizki vročini do želene konsistence.