Ohranjanje kislega paprika za zimo je nepomembno, zaradi preprostih manipulacij in minimalnega časa boste dobili univerzalni gredic, primeren za uporabo v receptih za glavne jedi in kot samostojno hladno prigrizko.
Bitter paprika marinirana za zimo v gruzijščini
Ljubitelji ostrih zimskih pripravkov bodo verjetno všeč gruzijski recept za kuhanje paprike. V njenem okusu so gomolji grenkega popra valjani skupaj s svetlobo marinado, veliko česna in v družbi tradicionalnih gruzijskih mešanic začimb, kot so hmelj-suneli.
Sestavine:
- vroča paprika - 760 g;
- paprika - 240 g;
- česen - 1 glava;
- peščica zelenih koriandra;
- kis - 55 ml;
- sladkor - 10 g;
- sol - 15 g;
- hmelj-suneli - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 75 ml.
Priprava
Olupljene seme lončkov vroče in sladke paprike, razrezane na majhne koščke in damo v emajlirane jedi. Dodajte papriku česna piščanca in sesekljani cilantro. Paprika popijete z mešanico sladkorja in soli, položite hmelj-suneli. Pustite, da se paprika lezi in pustite, da sok pri sobni temperaturi približno eno uro. Čez nekaj časa posodo položite s papriko na ogenj in kuhajte približno 15 minut. Nalijte se v kis in razpršite paprike nad predhodno sterilizirane kozarce. Površina z rastlinskim oljem in valj.
Pepper, z mariniranim za zimo s česnom, ostane "pod mehkim plaščem", dokler se popolnoma ohladi in nato postavi za shranjevanje.
Chili poper mariniran za celo zimo
Sestavine:
- beli vinski kis;
- sladkor;
- sol;
- lovorjev list - 2 kosi;
- Ground koriander - 2 tbsp. žlice;
- mleto kumino - 1 čajna žlička;
- česen - 3 zobe;
- marjoram - 4 veje;
- grah paprike - 2 tbsp. žlice;
- zelene paprike paprike - 1,3 kg.
Priprava
Oprane paprike položite v kozarec, v kateri jih nameravate zapreti. Popij papriko z vrelo vodo tako, da pokrije, nato pa nalijemo vodo v drugo posodo, odtehtamo približno polovico in jo prenesemo v prejšnjo količino z kisom. Za vsak kozarec marinade dodajte nekaj žlic soli in sladkorja. Marinado zmešamo z ostalimi začimbami, jo zavrite in kuhamo 10 minut.
Popij papriko z vročo marinado in v pločevinkah. Marinirani zeleni poper v zimskem času je pripravljen, ostane ohladiti banke in jih lahko pustite za shranjevanje.
Bolgarski poper mariniran z maslom za zimo
Za preprostost in pospešitev postopka kuhanja bodo te paprike popolnoma marinirane, po želji pa se lahko pred kuhanjem odstranijo steblo s semeni.
Sestavine:
- paprika - 4 kg;
- voda 7,4 litra;
- sol - 2 kosi;
- sladkor - 3 ½ žlice;
- kis - 440 ml;
- rastlinsko olje - 560 ml.
Priprava
Paprika ne piha, nekaj palčk z vilico tik ob steblu. Izmerjeno vodo premešajte s soljo in sladkorjem. Nalijte se v kis in rastlinsko olje. Ko se vrela marinada, jo potopite in kuhajte 10 minut, nato jo razprostrite na kozarcih in napolnite z isto vrelno marinado. Roll s sterilnimi pokrovi.
Pepper mariniran z medom za zimo
Sestavine:
- sladek poper - 2,1 kg;
- limonin sok - 235 ml;
- kis - 420 ml;
- oljčno olje - 215 ml;
- česen - 3 zobe;
- med - 65 ml;
- sol - 25 g.
Priprava
Odstranite semenski škatl iz sladke paprike in razdelite stene na 4 dele. Paprika potresemo s soljo in pustimo, da sok stoji približno eno uro. Čez nekaj časa so paprika s sokom postavljena na peč, pour kislina, limonin sok, dodamo maslo, sesekljan česen in prelijemo med. Poskusite marinado in dodajte več medu po okusu.