Jam iz jabolk odlično in v čisti obliki brez dodatkov. Toda združevanje z pomarančami ali dodatnimi sestavinami in začimbami je jabolka povsem nova v delikatesu, ki ustvarja božanski okus sladke kompozicije. Različice receptov za takšno marmelado so predstavljene spodaj v našem gradivu.
Jabolčni jabolčni jam z rezinami pomaranče in cimeta - recept
Sestavine:
- zrela sveža jabolka - 955 g;
- pomaranče - 345 g;
- sladkor 945 g;
- voda 215 ml;
- cimet (tla) - 1 ščepec.
Priprava
Za marmelado lahko vzamete jabolka kakršne koli vrste, vendar bo ideal še vedno kasnejši, tudi jesenski plodovi. Morali bi biti zreli, brez črvotine in vdolbin, ki jih je treba, če so prisotni, izrezati in jih zavreči. Očistimo tudi sadje iz lupine in semen z jedrom in preostalo meso razrežemo na enake velikosti.
Da bi se džem oranžno oranžil, jabolčnih rezin ne bomo podvrženi intenzivnemu kuhanju, temveč uporabimo metodo lingvanja v kombinaciji z dolgo infiltracijo, infuzijo in hlajenjem.
Da bi to naredili, iz vode očiščenega in granuliranega sladkorja, pripravite sladkorni sladkorni sirup, da maso segrejete do vrenja s pogostim mešanjem in prelijete pripravljene jabolčne rezine v kozarec, primerno za skladiščenje. Posodo odložimo z gredjo na zelo nizki vročini in trpimo, dokler se ne pojavijo komaj opazni znaki vrenja. Izklopite ogenj in pustite, da se bo v prihodnosti zagozdil, da se ohladi in vpije. Po ohlajenju ponovno segrejemo predoblik, da se skoraj zavre in ponovno ohladi.
Na tej stopnji očistimo pomaranče iz lupine, jih razstavimo na rezine, ki se nato znebijo filma in dodajo v jabolka v sirupu. Potem vrgel na volje nekaj ščepec zemlje cimet. Ponovno segrejemo marmelado, pustimo, da se po vretju približno pet minut namakamo, nato pa jo zavrite na suhe in sterilne posode. Za zagotovitev, da se obdelovanec lahko dolgo časa in pod pogoji v prostoru shranjuje, ga je treba postaviti za samoterilizacijo in počasi ohladiti pod "dlako" s pokrovom navzdol.
Ta recept za jabolčni marmelad z oranžno barvo se imenuje "Pyatiminutka", saj ga pravzaprav kuhamo le pet minut.
Kako kuhati jabolčni marmelad z pomarančami in limoninim receptom
Sestavine:
- zrela sveža jabolka - 955 g;
- pomaranče - 445 g;
- limone - 180 g;
- pesek sladkor - 0,8 kg.
Priprava
Če so jabolka in pomaranče, ki se uporabljajo za džem, sladka, bo dodan limonin sok, ki bo pripomogel k zmanjšanju okusa gredice. Obstajajo tudi sorte dobrote z limoninimi rezinami, ki so narezani skupaj z lupino, vendar se morate v tem primeru pripraviti na dejstvo, da je pripravljeni džem lahko grenak.
Sadje za marmelado pripravimo na enak način kot v prejšnjem primeru. Očiščene jabolke očistimo iz kože, jih narežemo na polovico in izrežemo posodo. Polovica celuloze se razrežemo na rezine in po želji tudi v več delih. Z pomarančami tudi lupine, jih razstavimo v lobule, ki jih nato očistimo tudi iz celotnega filma. Lahko jih pustite v celoti ali, kot jabolka, na več rezin.
Zasebljamo jabolka s sladkorjem in pustimo ločiti sok pet ur. Po tem stisnite limonin sok do jabolčne mase in posodo postavite na obdelovancu na peč. Po vrenju ogenj izklopite tako intenzivno, da je marmelada le malo utopla in ne brušila. Pripravite zdravilo s periodičnim mešanjem v štiridesetih minutah, nato pa položimo pomarančne rezine in ponovno kuhamo po vrenju še deset minut.
Za shranjevanje je potrebno zdravljenje še vedno segreti s sterilnimi posodami, tesno zaprite in pustite, da se ohladi.