Gherkins (kornichon, fr.) - ime več skupin drobnoplodnih sort semena kumar, kot tudi drobno sadje teh sort, malo več kot 4, vendar manj kot 8 cm, ustreljen pred polnim zorenjem. Običajno se takšne mlade kumare uporabljajo za konzerviranje, soljene ali soljene.
Nekateri menijo, da so kumarice le majhne mlade kumare, vendar je mnenje napačno. To je zato, ker proizvajalci kmetijskih proizvodov uporabljajo izraz "kornišon" za označevanje visokokakovostnih plodov kumaric, namenjenih za luženje ali luženje.
Peljene kumarice gurkins - zelo priljubljena pickle, čudovit prigrizek zelenjave. Prav tako se lahko uporabljajo pri pripravi različnih solat, soli in drugih jedi. Mnogi so zainteresirani za to, kako se krtačice za krtačo ohranijo, da ohranijo največjo koristnost lastnosti in da postanejo okusni.
Nekateri priporočajo recepte za marinade s sladkorjem. Treba je opozoriti, da sladkor ni nujna sestavina v marinadi in ni uporaben izdelek. Če pa želite doseči poseben učinek okusa, na 1 liter marinade položite 1 žlico sladkorja.
Pobarani kornišniki - recept
Kumare, pridelane po tem receptu, bodo močne, krhke in začinjene. Izračun izdelkov na liter banko.
Sestavine:
- kumarice - okoli 600 g;
- koper - 1 rastlina brez korenine, z dežniki in semeni;
- hren list - 2 kosov;
- listi črnega ribeza - 3-5 kosov;
- listi hrasta - 2-3 kosov;
- sladki poper grah - 3-5 kosov;
- stroka - 2 socvetja;
- česen - 2-5 zob;
- vroče paprike - 1-0,5 kosov;
- za marinado:
- voda 400 ml;
- kislina 6 ali 9 odstotkov - 50 ml;
- sol - 20 g.
Priprava
Previdno oprane kumarice so namočene 8 ur v hladni vodi. Vsake 2 uri spreminjamo vodo. Oprane kumare umijemo s tekočo vodo. Izprati listi hrenov niso preveč fino rezani, v celoti se uporabljajo ribez in hrastovi listi ter koper. Poper se razreže na polovico (vzdolž), semena in peclja se odstranijo. Česen je lahko mariniran v celih rezinah. Pripravimo marinado: nalijemo vodo v lonec, dodamo sol in jo raztopimo z mešanjem. Raztopite slanico do vrenja in jo filtrirajte (skozi 4 sloja gaze). Spet segrejte slanico do vrenja in dodamo kis. Zelenjava, začimbe, česen in paprika sta na dnu pripravljenih pločevink. Iz zgornjega položite kumare in prelijte vročo marinado (vendar ne vre). Stopnja marinade naj bo vsaj 1,5 centimetra od vratu pločevinke. Čakamo približno 10 minut, nato pa spravimo marinado v čisto posodo (hkrati ga filtriramo). Še enkrat spravite marinado do vrenja, vlijte v kozarec, pokrijte s steriliziranimi pokrovi in zvijte. Obrnili smo kozarce in pokrivali s staro odejo, marinirane kumare traja dan.
Gherkins marinirani v bolgarščini, so ostri in pikantni. V tej različici so kokoši marinirani skupaj s čebulastimi, sesekljani obročki in sladkim poprom, razrezani v velike vzdolžne trakove. Potrebna sta vroča paprika in česen. Sestava marinade in način konzerviranja sta enaka.
Obiranje kruhov - proces ni posebej zapleten, rezultat pa vam bo zagotovo zadovoljil.
Marinate, kot veste, ne morete le s kumarami, zato priporočamo, da tudi preberete recept za paradižnik, ki je kisel .