Med vsemi nesladkimi gredicami so zagotovo najbolj priljubljene konzervirane kumare in paradižnik, zato zakaj ne bi zbrali tega para vseh vaših najljubših zelenjadnic, tako da so kumare v paradižniku za zimo za omamljen recept.
Peljene kumare v paradižniku za zimo - recept
Sestavine:
- paradižnik - 1,3 kg;
- kumare - 2,3 kg;
- česen - 95 g;
- kis - 15 ml;
- sladkor - 35 g;
- rastlinsko olje - 85 ml.
Priprava
Preden zaprete kumare v paradižniku za zimo, lahko pripravite paradižnik tako, da jih blanš, lupite s kože in zavrtite skozi brusilnik mesa. Če nimate časa, preprosto preprosto rezite paradižnik z lupino čim manjše.
Kumare razdelite v krogi 2-3 mm. Paradižnik zmešamo s kumarico, sezono z velikodušnim ščepcem soli in pustimo približno eno uro, tako da zelenjava pusti več sokov. Postavite posodo po srednjem ognju, nalijte v kis, dodajte česnovo pasto in prelijete v rastlinsko olje. Za nevtralizacijo prekomerne kisline paradižnika, prelijete malo sladkorja.
Vrelo omako z kumarami prelijemo z olupljenimi kozarci, prelijemo po vsaki dve žlici olja in rola.
Recept za solato iz narezanih kumar v paradižniku za zimo
Za zmanjšanje časa kuhanja ne uporabljajte svežega paradižnika, temveč sok ali pire krompir. Če ni časa za pripravo domačega paradižnikovega soka, jo lahko nadomestite s pijačo.
Sestavine:
- sveže kumare - 290 g;
- paradižnikov sok - 470 ml;
- lovorjev list - 1 kos;
- ščepec sladkorja;
- kis - 5 ml;
- koren hren - ½ tsp;
- grah črnega popra - 3 kos.
Priprava
Kumara se deli v kroge ene debeline (približno 3 mm). Sok paradižnika postavite na peč in jo zavrite, dodajte kis, velikodušno ščepec sladkorja in soli. Izperite kozarec in v koščke kumare skupaj s hrenom, lovorjem in grahami. Konzerve napolnite z vrenim paradižnikom in pokrovom. Nastavite kozarec na sterilizacijo, prilagodite čas, odvisno od prostornine pločevinke in izbrane metode. Po sterilizaciji kumar v krogih v paradižniku za zimo so pripravljeni za valjanje.
Začinjena žetev za zimo iz kumar v paradižniku
Poleg osnovnega paradižnikovega soka lahko zapremo celo kumare, skupaj z njimi v kozarcih dišeče zelenjavo, začimbe in vročo papriko.
Sestavine:
- paradižnikov sok - 570 g;
- sveže kumare - 470 g;
- lonec iz vročega popra;
- česen - 1 glava;
- stroka - 6 popkov;
- poper grah - 6 kosov;
- sprigi kopra, listi ribez - vzdolž žarka.
Priprava
Ko ste pripravili kumare (po pranju, sušenju, odrezovanju repov), vzemite obrežje: sperite jih s sode in oreščkom. Sok paradižnika postavite na počasen ogenj in na dnu par litrov pločevin postavite približno tretjino sesekljanega česna, koperja in ribeza ter zelenjave z grahom. Nato položite kumare, nato še več začimb in zelišč ter ponovno kumare in tako do kozarec
Kumare vlijemo z vrelo vodo, pustimo 10 minut in odcedimo. Ponovite postopek.
Aspirinsko tableto zdrobimo, da se kozarec brez sterilizacije prevrne. Nalijte eno tableto v prahu v kozarec.
V vrenem paradižnikovem soku dodajte malo soli, položite sesekljan vroč poper. Napolnite paradižnikov sok z kumarami v kozarcu in jih zvijte z oljčnimi pokrovi. Potem, obrnite kozarec, pustite, da se ohladi v vročini in pošljete za shranjevanje.