Losos je okusna in izredno koristna lososova riba. Zelo enostavno je kuhati losos v foliji v peči, vam bomo povedali, kako to storiti.
Pri izbiri in nakupu rib je treba upoštevati naslednje točke:
- bolj sveže ribe, boljše;
- divje ribe so boljše kot umetno goji;
- od nakupa norveškega lososa je bolje zavrniti.
V vsakem primeru se lahko losos nadomesti z divji rožnati losos.
Losos v foliji v peči s krompirjevim receptom
Sestavine:
- krompir - 3 kos povprečna velikost na porcija;
- Losos - 1 kos. teža do 2,5-3 kg;
- maslo, stopljeno, kremasto ali olivno;
- peteršilj, cilantro in zeleno čebulo;
- česen - 4 stroka;
- začimbe na zemlji (muškatni orešček, naribanec, črni poper, nageljnove žbice, koriander);
- smetana - 30 ml;
- limona.
Priprava
Krompir kuhamo v ločeni ponvi, olupljeni ali "v uniformi". Manjši krompir lahko v celoti kuhamo.
Očistite, gutite in sperite ribe. Lahko ga pečemo celoto, potem vam ni treba odrezati glave, le odstraniti škrge.
Losos v foliji lahko pečete v obliki filetov ali posameznih zrezkov, nato pa morate s kožo izrezati filete iz sodov. Za udobje lahko vsak kos kosov iz ene kose izrežete na 2-4 kosa.
Folijo smo odrezali na velikost vsakega posameznega kosa ali celo cele ribe.
S krtačo ribe namažite z oljem. Redko na folijah vejice zelenice, na vrhu - ribe in zaviti pakiranje. Drugič lahko pakiranje zanesete. Pakirano v losos iz folije dajte v pekač ali na rešetko in vnaprej položite v predhodno segreto pečico. Optimalna temperatura je približno 200 stopinj. Če je riba celota - pecite 30-35 minut. Pecivo iz fileja za 8-10 minut - to je dovolj.
Če je riba celota, jo razširimo na ločeno posodo in okrasimo z zelenjem. S stranic naredimo precej globoke kose, tako da bi bilo bolj primerno deliti na dele.
Če ste pečete filete, jih položite v krompirjeve krožnike in poleg pečenega lososa, okrašene z vejami zelenja.
Na drugo mizo je treba streči lahka omaka , jo kuhati s smetano, limoninim sokom in sesekljanim česnom z dodatkom začimb. Omako lahko razredčite z malo belega vina ali kuhano hladno vodo.
V to jedo je smiselno služiti rž grob kruh, sveže kumare, belo ali rosé vino ali močnejše pijače, vodka, grenke ali jagodičje močne tinkture, gin, akvavit.