Klasični meringue recept v peči

Kljub resnično skromni sestavi recepta za klasične meringe, je proces precej kaskaden in doseči idealen rezultat, je treba brezhibno slediti vsem pravilom priprave, kateremu je namenjen ta material.

Klasični meringue recept s sladkorjem doma v peči

Sestavine:

• proteini - 4 kosi;
• pesek sladkor (fino, belo) ali v prahu - 245 g;
• prečiščena voda - 75 ml;
• sveža limona - 20 ml.

Priprava

Najprej pripravite sirup. V vrču ali ponori, nalijemo sladkor in vlijemo v vodo. Pošljite na ogenj in segrevajte maso z mešanjem do vrenja. Potem, še naprej se moti, sirup, dokler debel.

Bele bele zmešajte z močnim, belo peno in brez prekinitve vlečenja počasi prelijete tanek zvok vročega sirupa. Nadaljujte še pet minut, nato prelijete limonin sok in še malo več.

Zdaj zbrati celotno maso v slaščičarski vreči in ga posadite na pecilni list, pokrit s pergamentnimi majhnimi deli, ki spominjajo na piškotke. Gredice položite v pečico, segrejte na 110 stopinj in izdelke sušite približno uro. Nato ohišja pustite popolnoma hladna v pečici, ki jo je mogoče izklopiti, in šele nato jih lahko prestavite v posodo in uživate v neprekosljivem, slastno nežnem desertu.

"Grafski ruševine" - klasični recept z meringue

Sestavine:

Za meringues:

• beljakovine - 4 kosi;
• belega sladkorja ali praška - 175 g;
• sol - 1 majhen ščepec.

Za smetano:

• kondenzirano mleko - 120 g;
• olje "Farmer" - 115 g.

Za registracijo:

• čokoladno črno ali mleko brez polnila - 90 g;
• jedrca vseh oreškov - 75 g;

Priprava

V čisti, maksimalno maščobi in hladni posodi, dobro ohlajene beljakovine z majhnim ščepcem soli zmehčate do najvišjih močnih vrhov in začnete postopoma uvajajo prah. Beat z enako hitrostjo in (še posebej!) V eni smeri bodo zračni mehurčki enako veliki in struktura okvirjev je enotna. Končna masa mora biti zelo gladka in sijoča.

Sprejmite merengue po delih na pecilni list in uro in pol posušite v pečici (ne več kot 90 stopinj).

Zdaj pripravi kremo. Blago maslo se razmaže, dokler ni popolnoma belo, in ne da bi zmanjšali hitrost, dodajte eno žlico kondenziranega mleka. Stop, ko dobiš gosto homogeno maso.

Zdaj, varno nadaljujte z montažo torte. Na posodo razprostrite plast ohlajenega meringue, nanesti kremo na vrh in potresemo s sesekljanim orehom. Nato še eno plast meringue, kremo z oreščki, ki kot posledico zbira piramido.

Na parni kopeli, čokolado prelijte naključno, prelijete torto s tanko pipo. Odstranite sladico v mrazu, tako da sta smetana in čokolada pravilno zamrznjena.