Torta profiterola se imenuje "Crockembush" in predstavlja veliko število profiterolov, pritrjenih okoli stožčaste baze in prekrito s karamelo, čokolado, oreščki, cvetjem in drugimi užitnimi in ne zelo dekoriranimi. Ta sladica velja za alternativo poročni torti, vendar jo je mogoče pripraviti v čast absolutnih praznikov.
Cake iz profiterola "Crockembush"
V našem materialu smo že prej opisali receptorje profiterola in smetane, tako da lahko uporabite recept za prodajo in ga ponovno izračunate glede na želeno velikost torte. To torto bomo naredili iz profiterola s kremasto, toda polnjenje lahko kondenzirano mleko, smetano ali smetano.
Sestavine:
- Profiteroli - 12 kosov;
- sladkor 840 g;
- voda 330 ml.
Priprava
Od 2/3 sladkorja in vode (640 g in 240 ml) kuhamo karamel. Kuhajte ga na srednji vročini, brez mešanja, približno 25 minut. Končane profiterole so potopljene v karamelu, presežek se čisti in pusti, da se posuši. Dodajte ostanke sladkorja in vode na ostanke karamela v ponvi, kuhajte karamelo še 10 minut in jo uporabite za pritrditev dna profiterola na stožec. Ko so vsi profiteroli pritrjeni, potopite v karamelno vtičnico in po krožnem gibanju potresite sladke niti čez površino.
Torta s češnjami in profiteroli znotraj - recept
Poleg klasičnega "Crokembush" lahko profiterole uporabljate tudi za kuhanje bolj navadnih in enostavnih peciv s piškotno osnovo.
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 125 g;
- moko -125 g;
- pecilni prašek - 5 g;
- smetana maščoba - 600 ml;
- češnje v pločevinkah - 840 g;
- čokolada - 210 g;
- list želatina;
- cvetni listi - 50 g;
- Profiteroli - 10 kosov
Priprava
Jajca in sladkor zavrtite v beli kremasto maso. Nastali masi dodamo mešanico moke s praškom za peko, nato razdelimo vse v obliki 20 cm in pecemo 15 minut pri 180 stopinjah.
Piškotek dajte v osnovo kalupa. Na vrh, položite profiterole in jih napolnite s češnjami, predhodno pivovarjanje s potaknjeno želatinastim listom. Pustite vse, da se ohladi na mrazu, nato pa ga odstranite iz kalupa, pokrijte s smetano in okrasite s cvetnimi listi. Ponovno ohlajanje sladice, prelijete vrh s toplo topljeno čokolado in po želji zaključite dekor s preostalimi profiteroli in mandljevimi listi.