Mannicki, pite na osnovi zdrobnine, so znani že od XIII. Stoletja. Običajno se mana griz uporablja ne samo za zdrob, ampak tudi za pšenično moko (kot tudi nekatere druge sestavine, npr. Mleko, kislo smetano, kefir, maslo, smetano, sadje in druga polnila). In lahko pečete različne okusne manike in brez moke.
Recept za čokoladno mano na kislo smetano brez moke
Sestavine:
- zdrob - 1 skodelica (200-250 g);
- piščančje jajce - 2 kosi;
- sladkor - okoli 100 g;
- kakav - 3-4 st. žlice;
- kisla smetana je naravna debelina srednje maščobe - okoli 250 ml;
- soda za hrano - 1 ščepec;
- konjak ali rum (boljši temni) - 1 tbsp. žlica;
- vanilija ali cimet (samo skupaj) - 1 ščepec.
Priprava
Steam mango 50-100 ml vrele vode. V drugem vsebniku, žganju ali vilicah zmešajte kakav v prahu s polovico sladkorja, kislo smetano, konjakom in vaniljo, tako da ne obstajajo kockice. Dodajte soda (ga je treba ugasniti z nekaj kapljic kis ali limoninega soka). Vse, kar smo dali v skledo z mango, pomešamo previdno in pustimo vsaj 30 minut (in bolje je na 50), da se je manka odzvala.
Po tem času dodajte jajca, ki so v obliki stabilne pene, z drugo polovico sladkorja. Nežno premešajte in vlijete testo v obliko, mazano z oljem (boljši silikon - priročen in varen). Pečico je treba predhodno ogreti. Pečemo mannika za 30-40 minut pri temperaturi okoli 180 stopinj Celzija. Preverimo pripravljenost pite, tako da v sredino udarjamo s tekmo (ostane suha) in / ali vizualno. Odstranimo ga iz kalupa tako, da ga obračamo čez ploščo. Vzamemo obrazec, ga spet pokrijemo s ploščo in jo znova obrnemo.
Zdaj je dobra ideja, da potresemo torto s sladkorjem v prahu ali pokrijemo z glazuro, po možnosti čokolado ali smetano, z dodatkom majhne količine likerskega likerja. Ko se utrdi, lahko rez in služi za čaj, kavo, vročo čokolado , mate, rooibos, kompost vročega sadja.
Mannick s skuto na mleku brez moke
Sestavine:
- zdrob - 1-1,5 skodelic (200-250 g);
- piščančje jajce - 2 kosi;
- sladkor - okoli 100 g;
- skuta - približno 150 g;
- debel sadni sirup ali tekočina - približno 30 ml;
- mleko z vsebnostjo srednje maščobe - približno 250 ml;
- soda za hrano - 1 ščepec;
- vanilija ali cimet (samo skupaj) - 1 ščepec;
- žafran in kardamom.
Priprava
Mlaku se ogreje (v idealnem primeru do 85 stopinj C), jih ukrade kruh in pusti 30-40 minut. Pobijte jajca z začimbami in sladkorjem. Kuharski sir se pomeša z likerjem. Ko je mešanica manno-mleka dovolj otežena, jo zmešajte skupaj. Napolnite testo z maščobo ali oljno obliko in pečemo mannik v pečici približno 30-35 minut pri temperaturi okoli 200 stopinj Celzija.
Na določen način lahko po istem receptu pečete mannik z jabolkami brez moke. Odstranimo skuto iz recepta in dodamo drobno rezano jabolko v testo. Naredite to v zadnjih trenutkih, preden vlijete testo v obliko, tako da kosi jabolk nimajo časa za zatemnitev (ali lahko potresete jajčeca s limoninim sokom).
Nekvalificirani mannik brez jajc in moke
Sestavine:
- kefir visoke maščobe ali redke kisle smetane - približno 200-250 ml;
- zdrob - 1 steklo;
- sadni sirup debel - 2 tbsp. žlice;
- sezamovo seme - 2-3 tbsp. žlice;
- ščepec sode;
- začimbe suhe zemlje (cimet ali vanilija, kardamom, žafran).
Priprava
Zmešajte vse sestavine in pustite, da se preskus napolni približno pol ure. Malo sezama pušča za škropljenje. Testo vlijemo v mastno obliko in pečemo 30 minut pri srednji temperaturi. Končano vroč mannik, posut s sezamom. Pred rezanjem se ohladimo.