Poletje je idealen čas za shranjevanje vitaminov, ki so tako bogati z zelenjavo in sadjem. Ena izmed najbolj uporabnih zelenjadnic - bučke , ki bistveno izboljša delovanje želodca in črevesja ter vsebuje vitamine B, A, C in druge. Vendar pa v hladni sezoni ne bo mogoče jesti, zato izkušeni kulinarični strokovnjaki svetujejo, da pripravijo bučke v paradižniku za zimo. Je zelo nežna in hkrati rahlo začinjena jed.
Začinjeni bučke v paradižniku s česnom za zimo
Sestavine:
- kis skupaj 9% - 160 ml;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- bučke - 4 kg;
- sladkor 4,5 tbsp. žlice;
- posušen čil - 1 žlica. žlica;
- paradižnik - 3 kg;
- Sončnično olje - 1 steklo;
- česen - 3 glave.
Priprava
Sesajte in očistite tkivo, odstranite semena in razrežite na čvrste kocke. Paradižnik operite in s pomočjo mesarske mlinice spremenite v gnojevko. V ponvi, mešanice kostanj z ocvrti paradižnik, sol, dodajte sladkor in vlijemo v sončnično olje. Posodo postavite na močan ogenj, počakajte na vrenje, spustite plin in kuhajte mase približno 20 minut. Ne pozabite, da se stalno mešate, da se izognete peki.
Ne pozabite, da so vsi okusni recepti za kuhanje bučk v paradižniku za zimo, to ni priporočljivo za ljudi z visoko kislostjo, gastritisom ali peptičnim ulkusom. To je posledica vsebine v njem drobno sesekljan česen in čilija paprika. Doda se v maso bučke in jo nato segreva na nizki temperaturi še nadaljnjih 25 minut. Pet minut pred koncem priprave prelij kislino. Po tem odstranite bučke iz ognja in ga zavrtite v sterilizirane kozarce.
Fried bučke v paradižniku za zimo
Tisti, ki imajo radi okus ocvrtih jedi, zagotovo bodo všeč naslednji recept. To je slasten in lahki prigrizek, ki v zimskih mesecih predstavlja paradižnikovo papriko in bučke v paradižniku, ki z veseljem jedo tudi nasprotnike Vetergarijanstva.
Sestavine:
- sončnično olje - 120 ml;
- bučke - 1 kg;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- dišeči in črni poper - za 6-7 grah;
- česen - 8 zobčkov;
- Bolgarski poper - 370 g;
- sladkor - 2 žlici z vrha;
- paradižnik - 900 g;
- koper in peteršilj - vsak po 0,5;
- čebula - 50 g.
Priprava
Odstranite squash iz bučke in odrežite približno 1 cm od vsakega od koncev. Zelenjavo zrežite z obroči, ki ne smejo biti debele več kot 1 cm. Očistite in operite čebulo, nato pa ga razrežite na majhne kocke. Poper se potegne strogo na štiri dele, nato pa ga razrežemo po kockah približno 1,5-2 cm v velikosti.
Dobro je toplo sončnično olje v ponvi in ga narežite na squash. Morali bi pridobiti svetlo zlato barvo. Če zelenjava postane rjava, lahko konzerviranje pridobi grenak okus. Prenesite bučke v ločeno posodo in v isti posodi sesajte čebulo do prozornega, zmešajte z paradižnikom in mešajte rastlinsko mešanico v majhnem ognju. Vse sestavine morajo postati mehke. To običajno traja največ 5 minut. Maso čebule in paradižnika zmešajte z mešalcem, dokler ne dosežete homogene konsistence. Dodajte še sladkor, sesekljan česen, drobno sesekljano zelenjavo, sončnično olje in zmešajte vse.
Na koncu priprave solate bučke v paradižniku za zimo na dnu predhodno sterilizirane kozarec postavite grah črnega in sladkega dišavega popra, nato pa nalijte polovico česno-paradižnikove omake in zgornjo polovico bučke, poper, drugi del bučk in napolnite preostalo omako. Potegnite banke.
Marinirane bučke v paradižniku za zimo
Sestavine:
- kis 7% - 4 žlice. žlice;
- grenka paprika - po okusu;
- česen - 2 zoba;
- paradižnikov sok - 400 ml;
- sladkor - 1,5 tbsp. žlice;
- bučke - 3 kosov;
- sončnično olje - 4 tbsp. žlice;
- sol - 1 tbsp. žlice.
Priprava
Razparajte paradižnike, jih lupite in iztisnite sok z mešalnikom ali sokovnikom. Sesajte česen, ga položite v ponev, prelijte sladkor in paradižnikov sok, sol in na koncu prelijte sončnično olje in kis. Mešanico dajte na ploščo in na ogenj srednje velikosti prinese do vrenja, nato pa zavre približno pet minut. Squash se izperemo in razrežemo na urejene kocke dolžine približno 4 cm in širine okoli 1,5 cm. Položimo jih v skrbno steriliziranih kozarcih, napolnimo z vročim paradižnikovo omako, zapremo pokrove in ponovno steriliziramo, postavimo v ponev z vrelo vodo na šibkem ognju nekje za četrtino ur. Raztegnite krošnjo, obrnite kozarec strogo obrnjeno navzdol in počakajte, da se ohladijo.