Ponujamo vam recept za pripravo suhih sliv doma za zimo. Odvisno od vaših potreb, lahko naredite odlično pikantno prigrizek za sendviče ali popolno dodajanje čaja, dodatek k pečenju, kašo ali druge jedi.
Sliva, posušena v peči - recept za zimo
Sestavine:
- velike sorte sliv "Vengerka" - 3 kg;
- svež rožmarin - 2-3 sprigi;
- Bazilika posušena, rožmarin in origano - po okusu;
- tekoči med - 50 g;
- česen - 2 glavice;
- rastlinsko rafinirano olje ali ekstra deviško oljčno olje.
Priprava
Za sušenje se prilegajo velike, mesnate slive. Sadje mora biti zrelo in hkrati dovolj elastično in ne vsebovati vdora. Izbrane visokokakovostne surovine temeljito oprati s hladno vodo in jih je treba posušiti, nekaj časa raztegniti na brisaču ali obrisati suho. Nato slamo posušimo na dve polovici in izvlečemo kosti.
Pokrivni pladenj pokrijemo s papirjem ali folijo za pečenje in polovice sliv postavimo med seboj tesno skupaj. V ločeni posodi mešajte oljčno ali rastlinsko rafinirano olje in med ter nalijte malo slive na pecilni list. Prav tako jih rahlo peljemo z morsko soljo, sezono z osušenim bazilikom, origanom in rožmarinom.
Določite posodo z začinjenimi plodovi v predhodno segreti pečici 110-120 stopinj, nekoliko odprite vrata za izhod iz vlage in približno 5 ur izpraznite slive. Čas, potreben za doseganje želenega rezultata, se lahko razlikuje od tistega, ki je naveden glede na stopnjo sočnosti surovin. Da ne bi zamudili pravega trenutka in ne obračali obdelovanca v posušene kože, začnemo kontrolirati postopek po treh urah sušenja.
Medtem očistimo česen in zobne kocke zmešamo s ploščami, razvrstimo veje rožmarina v iglice. Na dnu predhodno sterilizirane kozarec pour malo oljčnega ali rastlinskega rafiniranega olja, vrzimo nekaj česnov in sveže igle rožmarina.
Ko dosežemo želeno stopnjo sušenja, v pripravljeno kozarec postavimo polovice sliv s česnom in rožmarinom, prelijemo malo segreto olje, tako da med plasti ni zračnih mehurčkov in zaprite pokrov. Po ohlajanju določite prostornino z obdelovancem na hladnem mestu za shranjevanje. Teden dni kasneje se slive namočijo z aromami začimb in bodo popolnoma pripravljene za porabo.
Ta recept se lahko rahlo modificira in pred vsakim sušenjem položi česen na vsaki polovici ponorja, v kozarec pa doda le nekaj delcev na dno.
Slane posušene slive doma
Sestavine:
- slive;
- granulirani sladkor.
Priprava
Velike mesne slive, izbrane za sušenje, so v redu in posušene. Potem odstranimo sadje iz kosti, jih položimo v emajlirano posodo in prelijemo s sladkorjem. Njegova količina se določi glede na sladkost samega sadja. V povprečju potrebuje od štiri do osemsto gramov granuliranega sladkorja na kilogram surovin, ki so že prečiščeni.
Po približno tridesetih urah, ko bo sliva dala največji sok, jo združite v ločeno posodo in polite sadeže s sladkornim sirupom. Pri enem kilogramu umivalnika, izmerjenem po ločitvi sokov, vzemite 250 mililitrov vode in 300 gramov sladkorja in segrejte sirup do vrenja.
Slive v sirupu držimo deset minut, nato pa pustimo, da se iztisnejo in položijo na pecilni list, ki jih pokrije s pergamentnim papirjem. Plodimo plodove v več stopnjah eno uro do želene stopnje mehkosti. Temperatura v pečici mora biti na začetku 85 stopinj, pri naslednjih ciklusih pa 75 stopinj. Vsakič, ko se slive popolnoma pustimo popolnoma ohladiti, preverite stopnjo pripravljenosti in, če je potrebno, ponovno izsušimo. Pečica mora biti rahel.
Po pripravljenosti določimo posušene slive v sterilnih steklenih kozarcih, jih zapremo s pokrovi in jih postavimo v hladen prostor za shranjevanje.