Že dolgo, ko je bila ruska kuhinja znana po receptih za kuhanje gobnih prigrizkov. Gobe so bile nasoljene, posušene, marinirane.
Rdeči kaviar ne zahteva posebnih dodatkov v obliki začimb in začimb, saj imajo te gobe edinstvene okusne lastnosti. Ta funkcija vam omogoča hitro in enostavno uporabo običajnih sestavin, pripravite gobasto pokopališče, ki ne samo razlikuje dnevne menije, temveč služi tudi kot odličen zimski pripravek. Recepti zrna za zimo, o katerih bomo razpravljali še naprej, razkrivajo različne načine priprave te sodobne jedi.
Kako narediti janeščice za zimo
Za to pripravo videz gliv ni tako pomemben, saj je gobova masa zdrobljena. Vendar pa pri pripravi skorje za zimo je bolje uporabiti velike gobe z debelo nogo za bolj sočno prigrizek. Če želite podaljšati rok trajanja kaviarja, morate uporabljati rastlinsko olje in kis ter z oblogo dna posoditi s hrenom in česnarom, lahko dobite ostro in dišečo posodo.
Sestavine:
- rozhiki - 980 g;
- voda 890 ml;
- čebula - 95 g;
- sol - 25 g;
- kis - 10 ml;
- Sončnično olje - 35 ml;
- česen - 10 g;
- listi hrenov - 2 kos.
Priprava
Gobe očistite v mrzli tekoči vodi. Pripravljene gobe potopite v soljeno vrelo vodo, zmanjšajte toploto in kuhajte pol ure, dokler ne kuhate. V ogrevani ponvi s parjenimi sesekljanji za nekaj minut dodajte kuhane gobe. Pripravljeno ocvrto zmes kuhamo približno četrtino uro, nato se pomaknite v mlinček za meso in začinite s kisom. Na dnu sterilne posode položite listje hrasta in česna, napolnite posodo z gobastim kaviarjem in prelijte preostalo rastlinsko olje. Oblogo obdelujte s sterilnim pokrovom in ga shranite na hladnem do zimske sezone.
Rdeči kaviar za zimo - enostaven recept
Sestavine:
- rozhiki - 890 g;
- čebula - 55 g;
- kis - 10 ml.
Priprava
Olupljene in temeljito oprane gobe, nalijte slano vodo in kuhajte nekaj minut po vrenju. Zamenjajte vodo in kuhajte v čisti slani vodi četrt ure. Čebulo odrežite na velike obroče in ocistite v olju, dokler ni jasno, nato pa dodajte gobe. Mešamo mešanico na ogenj nekaj časa, jo mleto v mlin za meso in jo vrnite na ponev za nekaj minut. Kis krepite v pripravljen kaviar in položite na sterilne jedi.
Recept za gobovo gobico za zimo
Z nekaj preprostimi sestavinami - kiselimi tradicionalnimi gobami in čebulo - lahko za zimo pripravite okusno vrsto kaviarja. Ta žetev bo zadovoljna ne samo na praznični mizi, temveč tudi vsakodnevno uporabo kot polnjenje juhe.
Sestavine:
- soljene gobe - 450 g;
- čebula - 45 g;
- rastlinsko olje - 45 ml.
Priprava
Opremljene soljene gobe v hladni vodi pijemo, jih shranjujemo pred prekomerno soljo in pustimo, da se posušijo. Narežite kocko na koščke, jo sestavite v mešalniku in jih mletite. Gotovi kaviar ne potrebuje toplotne obdelave in je takoj na mizi ali na sterilnih kozarcih za shranjevanje.
Rdeči kaviar s korenjem za zimo
Sestavine:
- rozhiki - 2,8 kg;
- čebula 750 g;
- korenje - 450 g;
- citronska kislina - 5 g;
- sol - 30 g;
- rastlinsko olje - 350 ml;
- rdeč paprika - 5 g;
- voda - 3 litra.
Priprava
Olupljene in oprane gobe segrejejo v slanici, ki jo sestavljajo soljena voda in citronska kislina pol ure, s čimer se odstranjuje pena. Uniči korenček in čebulo, dokler do polovice ne kuhamo in položite v globoki ponvi. Končane gobe narezane v mesni brusilnik in dodajte zelenjavi. Kaviar popijete s papriko in jo pošljite za pečenje dve uri pri temperaturi 200 stopinj. Kaviar kuhajte v sterilnih kozarcih in napolnite z rastlinskim oljem. Ohišje obdelujte na hladnem.