Kuharski kaviar je odličen način za pripravo gob za zimo. Iz takega kaviarja lahko dobite popolno polnjenje za pico , pišete pite ali uporabite kot prigrizek, ki se širi na kruh. Lahko naredite kaviar iz različnih gob, dobro, danes vam bomo povedali več receptov za kuhanje jajčec iz mastnega mesa.
Kaviar iz mastnega v zimskem času
Sestavine:
- gobe za ostrig - 500 g;
- čebula - 350 g;
- česen - 2 stroka;
- olje - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper.
Priprava
Gobe se sortirajo, operejo, vlijejo v ponev, prelijejo z vodo in nastavijo kuhati. Ko vrejo, naredite manjši ogenj in kuhajte 40 minut. Po tem, vlijemo gobe v cedilo in počakajte, da se voda odteče. Nato grizite grmovje v mesni brusilnik ali mešalnik. Pripravimo čebulo, jo očistimo, drobno razrežemo na kocke in jo dobro zalepimo do zlate rjave barve. Ko čebula postane prava barva, dodajte gobovo maso, dodajte ji papriko, sol in zdrobljen česen. Če želite, lahko dodate koper ali peteršilj k našem kaviarju. Masa dobro pomeša in piha 15 minut pri nizki vročini, medtem ko pokriva s pokrovom. Izklopite ogenj in pustite, da se kaviar malo ustavi. Jajca širimo v pločevinke in jih zvijamo.
Recept za jajca iz mastnega mesa
Sestavine:
- sveže olje - 250 g;
- čebula - 3 kosov;
- kislina 6% - 15 g;
- Sončnično olje - 70 g;
- voda;
- Sveže zelenjava;
- sol.
Priprava
Sveže izbrane gobe so razvrščene, gledamo, tako da se črvovci ne srečajo, kožo odstranimo iz klobukov in jih razrežemo na koščke. Gobe speremo pod vodo, da odstranimo ves pesek. Vrzite olje v cedilo in pustite, da se voda odteče. Gobe se napolnimo v ponev, na podlagi 5 litrov gobe nalijemo 800 gramov vode. Počasi streljamo in občasno odstranimo peno, ki se oblikuje. Gobe kuhamo do mehkega, jih vržemo v cedilo in speremo.
Ponovno nalijemo isto količino vode z dodatkom 250 gramov soli. Kuhajte gobe, dokler voda ne postane jasno, ne pozabite stalno mešati, sicer lahko gobe gorijo. Ko gobe kuhamo, se bodo potopili do dna. Končana nafta ponovno sperite in se znebite odvečne tekočine. Grate naše gobe z mesom. Čebulo razrežemo na kocke, prepražimo do zlate barve in tudi mletimo v mesni brusilnik. Gobe povezujemo s čebulo, dodamo kis, zmešamo zelenjavo in pustimo vreti. Jajca širimo v pločevinke in jih pokrijemo s pokrovi (steriliziramo kozarce in pokriva 30 minut). Sterilizirajte naša jajca 50 minut. Po tem je treba banke nemudoma ohladiti.
Kaviar iz masla in korenja
Sestavine:
- gobe - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- rastlinsko olje.
Priprava
Gobe očistijo, dobro operejo in kuhajo v slani vodi. V tem času se čebulo in korenje ocvrto v olju in mešamo skupaj z gobami, pustimo našo mešanico skozi mesno mletje ali mleto z mešalnikom. Dodamo mleto črno papriko, sperite vse, dobro premešajte.
Kaviar z maslom in česnom
Sestavine:
- oljne sveže - 1 kg;
- čebula - 6 kosov;
- voda - 850 ml;
- sol - 5 tbsp. žlice;
- kis 7% - 1 žlica. žlica na 0,5 l. kaviar;
- rastlinsko olje;
- česen;
- začimbe;
- listje hrenov.
Priprava
Vlijemo vodo v ponev, v njej prelijemo sol, zmešamo, dokler se ne raztopi v celoti, vrgamo očiščene gobe in jih skuhamo, dokler ne padejo na dno posode. Čebula fino rzhem in poprži v rastlinskem olju do svetlo rjave barve. Končane gobe in čebula so zdrobljene s pomočjo mesne mlinice, zatem pa iztisnemo 15 minut. Dodajte nastalo maso kisa in začimb . Kaviar položimo v sterilizirane kozarce, na dnu katerega položimo zelenjavo in česen, nato pa že gobova jajca. Na vrhu na kaviarju smo postavili listno jarko in pokrovi. Kaviar naj bo na hladnem.