Grah - eden najstarejših rastlinskih pridelkov, znanih človeka. Ostanki njegovega semena najdemo v arheoloških slojih, povezanih z neolitom. Verjetno je njegova domovina jugozahodna Azija, od tam pa je prišel v Sredozemlje, nato pa v druge evropske države v 3-2 tisočletju pred našim štetjem. Zato ni presenetljivo, da so jedi iz graha, zlasti grahovega kaša, v različnih variacijah prisotne v vseh nacionalnih jedi narodov Eurasije. Zlasti v Rusiji je bil kavne kašice premijo in je pogosto služil celo kraljevski mizi, kar pa ni presenetljivo glede na dolžino pravoslavnih postov, v katerem je bilo prepovedano jemati skoraj vse izdelke živalskega izvora. Buba, kot vsi zrna - čudovit vir kakovostnih beljakovin.
Hranilna vrednost grahove kaše
Grah vsebuje veliko beljakovin (približno 23 gramov na 100 gramov žit), in iz njega varjene kaše, bo vseboval tudi veliko beljakovin - približno 12 gramov na 100 g končnega izdelka, v njej skoraj brez maščobe (seveda, če ne dodate je le 0,75 g. V kaši in ogljikovih hidratih ni veliko - le približno 20 g, čeprav je vsebnost kalorij v grahovi kaši precej visoka - 150-180 kcal, vendar pa je večina kalorij v njej beljakovine, ki so še vedno potrebne za asimilacijo, in to je po drugi strani dodaten izdatek energije.
Seveda je to res samo za grahovo kašo, kuhano na vodi, ker se vsebnost kalorij v tem izdelku večkrat poveča z uvedbo različnih dodatkov v to. Konec koncev so najpogostejši dodatki v ruski in zahodnoevropski kulinarični tradiciji čebula, ocvrta v maslu, ocvirki, mast ali slanina, maščobna krema, dimljeni izdelki. Težko jih je imenovati prehrana, z njimi pa grah kaša ne postane samo kalorij, se izkaže za "neznosno" v smislu števila kalorij za sodobnega prebivalca megacity. Seveda je na primer nekaterih sredozemskih kulinaričnih strokovnjakov mogoče dodati morske sadeže tej neredu, kar je veliko bolj uporabno in lažje, a okus se bo izkazal neposredno, recimo, neposredno - amaterju.
Kontraindikacije
Poleg tega, grah kaša, tudi kuhana na vodi, ne morete vsi, in to ni približno kalorij. Samo v tej posodi je veliko grobih rastlinskih vlaken,
Zato je vsem, ki imajo zgoraj omenjene zdravstvene težave, pa tudi doječe matere in majhne otroke (do 1,5 leta), bolje je zavrniti uporabo kašice graha in drugih jedi, ki vsebujejo ta predstavnik stročnic.