Ocvrti krompir od otroštva je sestavni del naše mize, pripravljen na stotine različnih načinov in z več desetimi dodatki. Toda, da bi vam povedala resnico, je bolj okusna kot glive v ocvrtem krompirju, verjetno nihče še ni razmišljal o tem.
Kako pravilno pršiti krompir s posušenimi gobami v ponvi?
Sestavine:
- krompir - 6 kosov;
- česen - 2 zoba;
- Posušene gobe - 125 ml;
- voda (vrela voda) - 125 g;
- čebula - 1 čebula;
- rastlinsko olje - 80 g;
- zelenjava ;
- poper;
- sol.
Priprava
Hkrati bomo povedali, da zaradi neobičajne običajne tehnologije priprave v tem receptu je treba krompir uporabiti roza ali vijolično. Te sorte so manj ukrivljene in se ne razpadajo, ko jih ocvrti, za razliko od običajnega belega krompirja. Za začetek, gobe speremo dobro pod tekočo vodo in po četrti uri jih vlijemo z vrelo vodo. V tem času, rezano čebulo v četrtino obroča, sekanje česna in ne zelo drobno sekanje zelenice. Po obremenitvi gob, vendar tekočina, ki se je pojavila med njihovim namakanjem, ne izlije. V posodo najprej vlijemo olje in po tem, ko je segreto, pošljemo čebulo, jo morate le rahlo vstaviti, nato pa položiti gobe, jih ocvrti približno 15 minut in nato potresemo česen. In po pol minute, nalijte v isto vodo, ki ste jo vlili iz gob, in od zgoraj položite krompir in pokrijte s pokrovom samo 5-7 minut. Po tem lahko dodate še več olja in zvišate temperaturo, da boste vsak kos krompirja na skorjo skorjo z vsaj dveh strani. Po kuhanju za tiste, ki želijo, potresemo s sesekljanim zeliščem.
Kako okusno jemati krompir s prašičji gobovi in čebulo?
Sestavine:
- krompir - 0,5 kg;
- čebula - 3 čebule;
- gobe - 0,5 kg;
- česen - 3 zobe;
- peteršilj - ¼ žarka;
- koper - ¼ nosilca;
- rastlinsko olje - 100 g;
- poper;
- sol.
Priprava
Gobe temeljito oprati in očistiti. Nekateri kuharji jih pripravijo brez predhodne toplotne obdelave, vendar je še vedno treba spomniti, da je bela gliva gozdna goba in da se sploh ne goji
Zdaj gobe niso drobno sesekljane in se začnejo popra viti približno četrtino ure. Po tem dodajte rezan krompir in olje, če je potrebno. Čebulo po lastni presoji cuti v četrtino obroča ali polobročev. Ponavadi čebulo, narežemo na četrtino obroča, dodamo 20 minut pred kuhanjem. In bolje je, da česen v sedmih minutah, ne prej. Dodamo sesekljano zelenjavo po popolni pripravi v posodo ali ločeno v ploščah.