Lentil se bistveno razlikuje od drugih kultur družine grahov, saj vsebuje veliko število aminokislin, prehranskih vlaknin, vitaminov in mikroelementov. Od antičnih časov na različnih kontinentih našega planeta se leča uporablja ne le kot prehrambeni proizvod, ampak tudi kot zdravilo.
Koristi in škoduje jedem iz leče
Vse vrste leč so skladišče koristnih snovi, ki jih naše telo potrebuje. V 100 g proizvoda vsebuje:
- beljakovine (aminokisline) - približno 24 g;
- vlakna (prehransko vlaknine) - približno 11-13 g;
- mono- in disaharidi - približno 3 g;
- nasičene maščobne kisline - 0,5 g;
- vitamini B1, B2, B6, B9, PP;
- mikro in makro elementi - kalij (670 mg); fosfor (390 mg); magnezij (80 mg), jod (660 mg), kalcij (83 mg), klor (75 mg), železo (11 mg), silicij (80 mg), žveplo (160 mg), selen (19 μg) 160 μg) itd.
Vsebnost uporabnih snovi v sestavi rdeče in zelene leče se nekoliko razlikuje, tako kot prehranske lastnosti in kulinarična uporaba.
Katera leča je boljša, rdeča ali zelena?
Vse vrste leče spadajo v prehranske izdelke predvsem zaradi relativno nizke kalorične vsebnosti, lastnosti hitro nasičijo in bogatijo telo s potrebnimi hranili. Rdeča leča vsebuje več železa, zato je koristna za ljudi z anemijo , kronično utrujenostjo, srčno patologijo.
Koristne lastnosti zelene leče so izredno nizek glikemični indeks, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek za diabetike. Poleg tega so jedi iz zelene leče, ki so priporočljive za izgubo teže, ker normalizirajo raven sladkorja v krvi in imajo rahli odvajalni učinek.
Zelena leča se lahko uporablja kot ena izmed živil v nizkokaloričnih dietah. Zaradi visoke vsebnosti vlaken hitro in trajno nasiči telo. Bogastvo vitaminov in mineralov pomaga preprečiti neprijetne posledice, ki so značilne za številne prehrane.
Strokovnjaki so razvili lentikularno prehrano. V klasični različici te prehrane se leče zamenjujejo z enim dnevnim obrokom. V strogo - prevladujejo te jedi.
Kljub svoji uporabnosti leča lahko škoduje. S prevečkratno uporabo jedi iz njega v telesu je lahko preveliko količino nekaterih mineralov. Visoka vsebnost lizina in beljakovin lahko povzroči veliko obremenitev prebavnega in urinarnega sistema. Poleg tega lahko leča, kot vsi stročnice, povzroči povečano količino plina v črevesju.