Blanmange - recept za žele mleko na osnovi mleka, v katerem, odvisno od recepta, dodamo rezine sadja, jagodičja, oreščkov. Osnovna komponenta verodostojne različice sladice je mandljevo mleko, ki se zdaj uspešno nadomesti s kravo, kislo smetano, skuto.
Kako kuhati blancmange?
Dessert blanmange je pripravljen elementarno iz preprostih in cenovno dostopnih izdelkov, ne da bi vzeli veliko časa, če ne upoštevate obdobja, potrebnega za utrjevanje dobrote.
- Želatina je predhodno namočena v delu hladne vode ali mleka, nato pa se raztopi v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici brez vrenja.
- Mešajte v žele vodo v mleku, kislo smetano ali skuto, ki mora biti nujno homogena.
- Dovoljeno je dodati konzervirano in mehko sveže sadje, jagode, parjeno suho sadje, sesekljane oreške na podlagi rezin.
- Blanmange je recept, ki zahteva utrjevanje v mrazu, za katerega se v hladilnik položijo posode z raztrganim desertom.
Blanmange - klasični recept
Najbolj lakonična različica sladice je mlečni blancmange, za pripravo katerih uporabljamo oreščko, sojo, kravato ali kozje mleko. Osnova je dodatno aromatizirana z dodatkom vanilije, zračnost do končne obdelave pa se doda z dodajanjem stepene smetane v debelo peno.
Sestavine:
- mleko - 200 ml;
- smetana - 350 ml;
- granulirani sladkor - 60 g;
- želatina - 10 g;
- ekstrakt vanilije - 10 ml.
Priprava
- Toplotno mleko zavrite s sladkorjem, odstranite s toplote in premešajte v vaniliji.
- Prepojite želatino v dveh žlici mrzle vode, pustite 30 minut, nato dodajte v vročo mlečno bazo, premešajte, dokler ne zrušijo vse zrnca.
- Po ohladitvi mlečnega mleka se v njej pomeša smetana, masa se razprostira po kalupih.
- Pustite blancmange z mlekom in smetano za zamrzovanje v hladnem.
Almond Blancmange - recept
Blanmange, čigar enostaven recept bo predstavljen pozneje, pridne prijeten okus z dodanimi mandlji. Več orehov (3-5 kosov) lahko dodamo grenko, ostalo so sladke. Pred uporabo je treba očistiti oreščke iz lupin, za kar 2-3-minutno prelijte z vrelo vodo, nato pa prestopite hladno vodo in odtok.
Sestavine:
- mandlji - 250 g;
- mleko in vodo - po 100 ml;
- smetana - 500 ml;
- granulirani sladkor - 250 g;
- želatina - 25 g.
Priprava
- Zmešajte mandlje v mešalniku, hkrati pa postopoma dodajte vodo in nato mleko.
- Minčno bazo zmešajte s sladkorjem in toploto, dokler se kristali ne raztopijo, nato se filtrirajo skozi bombažno krpo, stisnete.
- Zorite želatino v 200 ml vode, raztopite, dokler se granule ne raztopijo, zmešajte v mandeljni tekočini, v katero dodate stepeno smetano po ohlajanju.
- Prosojno blancmange prelijte v oblike, pustite, da se ohladi na mrazu.
Blancmange s kislo smetano - recept
Blanmange - recept, ki ga lahko opravljate s kislo smetano, na podoben način zmanjšate stroške pripravljene sladice in hkrati ne dobite nič manj vrednega njenega okusa. Pomembno je, da vzamete dobro ohlajen izdelek z visokim deležem maščobe, ki mu bo omogočilo, da ga žvečite do zračne in bujne teksture.
Sestavine:
- mleko - 250 ml;
- kisla smetana - 500 g;
- granulirani sladkor - 250 g;
- želatina - 25-30 g;
- vanilin.
Priprava
- Želatina se vlije z ledeno mleko, levo za oteklino.
- Zmes mešamo v vodni kopeli z mešanjem, dokler granule popolnoma ne raztopimo, ohladimo.
- Brizgo s kislo smetano vanilijo do puhastega, postopoma dodajanje sladkorja.
- Zmešajte maslo mleka in kisle smetane.
- Pour blancmange iz kisle smetane na kremankam, dajte zamrzniti na mrazu.
Blancmange s sadjem
Če želite okusiti žele sladico z vsemi vrstami polnil, bo blancmange s piškoti in sadežmi v tem namenu naredil čisto v redu. Uporabite kot dodatek, ki ga lahko naredite s savoardi ali narezane koščke piškotov. Od sadnih sestavin, banan, breskev, svežih ali konzerviranih, ananas so idealni.
Sestavine:
- keks piškotov - 250 g;
- sadje - 500 g;
- mleko in smetana - po 250 ml;
- skuta - 500 g;
- granulirani sladkor - 250 g;
- želatina - 3 tbsp. žlice;
- voda - 2/3 skodelice;
- vanilin.
Priprava
- Zmešajte mleko, skuto, sladkor, vanilijo, zmešajte vse z mešalnikom.
- Mešajte v stepeno smetano.
- Namastite želatino v vodo, raztopite s segrevanjem, dodajte na osnovi mleka.
- Izrežite piškotke in sadje, jih dajte v kalupe, prelijete plasti z mešanico želeja mleka.
- V mrzlico so nekaj ur pripravili sadni blancmange.
Blancmange z jogurtom
Naslednja lažja različica okusnega deserta bo zabavala z nizko kalorično vsebino zaradi uporabe naravnega debelega jogurta kot osnovne komponente. Aromatična sestavina tukaj je kuhana naravna kava, katere kakovost bo odvisna od končnih značilnosti sladkosti.
Sestavine:
- mleko - 500 ml;
- jogurt - 350 g;
- granulirani sladkor - 250 g;
- želatina - 40 g;
- naravna kuhana kava - 150 ml.
Priprava
- Zmešano črno kavo zmešamo z mlekom in sladkorjem, dvakrat vreti, nato filtriramo skozi rezanje tkiva, ohladimo in zmešamo z jogurtom.
- Namastite in raztopite s segrevanjem želatine, ohladite, mešajte v mleko.
- Prelite kavo blancmange na kremankam, dajte zmrznjenju.
Blancmange iz jogurta - recept
Druga največja dietna različica dobrot je blancmange iz kefirja, ki je lahko, kot kisla smetana, vsebnost maščob. Rezultat spominja na sladoled vanilije . Za pripravo sladic, podobnih kreme brulee, se kefir nadomesti s fermentiranim pečenim mlekom. Zamrznjeno sladico lahko potresemo z drobno pecivo, oreški ali čokolado.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- kisla smetana - 4 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 0,5 skodelice;
- želatina - 1 žlica. žlica;
- Vanilin sladkor - 1 čajna žlička.
Priprava
- Želatina namočena v vodi, dodajajo 4 žlice žlice. žlico, raztopite s segrevanjem in mešanjem.
- Kefir, kisla smetana, vanilija in navadni sladkorni bič z mešalom, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo.
- Nadaljevanje bičanja, vlijemo v toplo žele vodo.
- Izlijemo veliko kremankam, pustimo, da se zamrzne v hladilniku.
Curd blancmange - recept
Sir Blancmange, katerega recept bo predstavljen naslednji, bo povzročil neurje najbolj pozitivnih čustev, zadovoljen z nenavadno mehko teksturo. Če ni vanilijevih podstavkov, lahko v kompozicijo dodate ekstrakt vanilije ali vanilin, vendar ne brez izgube okusa. Postrežite sladica v kremanki, dodajte sirup, jagode ali džem.
Sestavine:
- skuta - 500 g;
- kisla smetana in mleko - 250 g;
- sladkor v prahu - 1 steklo;
- želatina - 30 g;
- vanilije - 2 kos
Priprava
- V mleku je želatina namočena.
- Kuharski sir je pretepel s kislo smetano in sladkorjem v prahu.
- V mleku z želatino dodamo semena iz vanilijevih gobic, segrevamo z mešanjem, vendar ne dopustimo, da zmes vre.
- Mešajte mleko v zamrznjenem mleku v masi skute.
- Na obrazce prelijejo curd blancmange, naj jih zamrznejo.
Blancmange z ananasom
Prijeten okus in dodatna sočnost pridobita blazinko s skodelico ananasa . Uporabite plodovi v pločevinkah v pripravljenih rezinah ali pa rezite skodelice na kocke. Pred dodajanjem v žele bazo dodamo dodatek v cedilo in ga pustimo dobro iztekati, v idealnem primeru pa ga nadalje osušimo.
Sestavine:
- skuta - 500 g;
- kisla smetana in mleko - 1 steklo;
- sladkor v prahu - 1 steklo;
- želatina - 30 g;
- konzervirani ananas - 200 g;
- vanilin sladkor - 20 g.
Priprava
- V mleku se pokrijejo želatina, pustimo 30 minut, nato pa se segreva, premešamo, dokler se granule ne raztopijo.
- Riž skuto s sladkorjem v prahu, vanilin sladkor in kislo smetano in dodajte mešalnik.
- Zmešajte mlečno mleko in rezine ananasa v maso skute, raztegnite v kalupe, pustite zamrzniti.
Blancmange s kakavom - receptom
Naslednji recept za ljubitelje sladkarije s čokoladnimi notami. V tem primeru mlečno osnovo dopolnjuje s kakavovim prahom, ki bo zapolnil delikat z želenim okusom in aromo. Kremo in mleko je treba drobiti in po želji dodati sestavi, malo vanilin sladkor, vanilin ali naravno vaniljo.
Sestavine:
- smetana - 200 g;
- mleko - 1 l;
- sladkor v prahu - 1 steklo;
- želatina - 50 g;
- kakav v prahu 30 g;
- voda - 300 ml.
Priprava
- V 150 ml hladne vode se želatinske granule namočijo.
- Prašek zmešajte s kakavom, nato pa z preostalo vodo.
- Nalijte v mešanico postopoma vrelega mleka, nato žele vode.
- Posodo posodite na peč in segrevajte med mešanjem, vendar ne dovolite, da vre.
- Pour čokolado blancmange na kalupe in po strjevanju postrežemo s stepeno smetano.
Blancmange z jagodami
Okusni in okusni zavoji Blanmange z borovnicami, robinji, jagodami, malinami ali ribezi, jagode so v celoti dodane v želatino podlago, hkrati pa morajo biti cele in suhe. Namesto kisle smetane kot osnove za sladico lahko vzamete mehak sol, mešate ga z majhnim delom mleka v mešalniku.
Sestavine:
- kisla smetana - 500 g;
- voda 250 ml;
- sladkor - 1 skodelica;
- želatina - 30 g;
- jagode - 500 g.
Priprava
- Želatina se namoči v vodi 30 minut, nato pa se segreje, dokler se granule ne raztopijo.
- Prebite kislo smetano, postopoma dodajte sladkor, dosežete sijaj.
- Po hlajenju nalijemo želećo vodo, nato ponovno poberemo.
- Mešajte na podlagi jagod, premaknite maso v kremanki ali splošno obliko, pustite, da se zamrzne.