Golubtsy - jed vzhodnoevropske kuhinje. Pripravljene so z različnimi polnjenji, ovijejo v listih različnih sort zelja, začinjene z omakami glede na želje po okusu.
Danes vam bomo povedali, kako pripraviti zelje za zelje z mesom in rižem, najbolj tradicionalnim receptom za zelje za zelje, ki nam je tako všeč, in tudi nekaj skrivnosti kuhanja.
Privlačen videz jedi je odvisen od pravilne priprave in predelave zelja. Bolje je izbrati velike glave z manj gostoto, nato pa bo lažje razdeliti zelje v listje. Prva stvar, ki jo naredimo, je odstraniti zelje iz zelja. Potem vstopimo v vrelo vodo in pustimo, da stoji približno eno uro, dokler se zelje ne ohladi. Zdaj je zmehčana glava skrbno razstavljena na listih. Če je list zelo debel in trden, ga nekoliko pritrdimo s kuhinjskim kladivom ali ročajom za nož. Tukaj so listi in pripravljeni.
Zdaj bomo pripravili polnjenje za zelje z mesom in rižem. Izberete lahko katero koli vrsto mesa, vendar je najbolje, da enakomerno premešate svinjsko in goveje meso.
Meso zmešajte v mesni brusilnik ali mešalnik. Riž rahlo zavre ali predhodno namakate 3 ure. Rezano čebulo smo rezali z nožem in ne zmešali z mešalnikom ali mesnimi mlinčki, kot je običajno. To bo posodo začinjeno in zračno.
Zelje za zelje z mesom in rižem - recept
Sestavine:
- zelje - 1 vilice (1,7-2 kg);
- meso za polnjenje - 1 kg;
- riž - 200 g;
- čebula - 250 g;
- korenje - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- kisla smetana - 200 g;
- paradižnikova pasta - 2,5-3 tbsp. (ali omako 4,5-5 zlic);
- sol - po okusu;
- dišeča in črna paprika - po okusu;
- lovorjev list - 2 kosi;
- začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - 100 g.
Priprava
Sesekljano korenje in čebulo sesekljamo, dodamo v sukano meso, po okusu pol kuhani kuhani in ohlajeni riž ter eno surovo jajce, sol in poper. Pripravljeno polnjenje damo na listje zelja, izklopimo ovojnico, ga obrnemo v ponvi in ga dodamo v globoko skodelico.
Polnjeni zelje z mesom in rižem postanejo okusne, poskrbite za ustrezno omako. Da bi to naredili, popražite čebulo in korenje, dajte paradižnikovo paste ali omako, kislo smetano, vodo, sezono s soljo, poprom, začimbo in položite lovorjev list, kuhajte 5 minut.
Pripravljeni za dišečo omako nalijte naše zelje, poševite posodo na peč in kuhajte na majhnem ognju. Čas kuhanja zvitkih zelja z mesom in rižem se lahko spreminja od 30 do 90 minut. Vse je odvisno od tega, kakšno zelje imate - hrustljavo, mehko ali zelo mehko. Izbira je tvoja.
Recept lahko spreminjate tako, da dodate sesekljano baziliko v omako ali pripravite omako brez dodajanja kisle smetane. Bodite kreativni, ta jed bo samo okus bolje.
Zelje za zelje z mesom in rižem v peči
Sestavine:
- zelje - 1 vilice (1,5-2 kg);
- meso za polnjenje - 1 kg;
- riž - 220 g;
- čebula - 250 g;
- paradižnik - 220 g;
- česen - 1 majhna glava;
- sir s pikantnim okusom - 100 g;
- korenje - 220 g;
- jajce - 1 kos;
- smetana z vsebnostjo srednje maščobe - 200 g;
- paradižnikova pasta - 2-3 žlice (ali omako 4,5-5 zlic);
- peteršilj in koper - 100 g;
- sol - po okusu;
- dišeča in črna paprika - po okusu;
- lovorjev list - 2 kosi;
- začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - 100 g.
Priprava
V tradicionalnem polnjenju za zelje za zelje z mesom in rižem dodajte zdrobljen česen, koper in peteršilj. Potem oblikujemo zelje za zelje, ga obarjamo na ponvi, dodamo vodo in ga zalepimo 25-30 minut.
Nato sprite čebulo, korenje, dodajte česen in smetano. Ko masa vreli, nalijte sesekljano zelenjavo in paradižnik. Nato začinite s soljo in začimbami, uparite tekočino, da naredite omako malo debelo.
Polnjena zelje, pripeljana na pol kuhana, zložena v skledo za pečenje, prelito omako, posuto z začinjenim naribanim sirom. Na končni stopnji pečemo posodo, dokler se privlačna zlata skorja oblikuje v predhodno segreti pečici do 185 stopinj.
Miren zelje za zelje postrežemo na mizi, začimbavamo s kislo smetano in zelenjavo. In uživajte!