Kljub razmeroma kratki zgodovini, je hodgepodge tako priljubljen potrošnikom, da je razpršil po svetu in prejel številne spremembe. Sladka in kisla juha s prekajenim mesom ponavadi vsebuje precej figurativno sestavo, nujno vključuje vse mesne izdelke, olive, kapre, limone in kisle kumine, ostale dodatke gostiteljice pa lahko postavite po svojem okusu in želji.
Recept za domačo solato s klobaso
Sestavine:
- Prekajeno meso (slanina, klobase, karbonade, lovske klobase) - 150 g;
- goveje meso na kosti - 440 g;
- marinirani šampinjoni - 390 g;
- čebula - 240 g;
- paradižnikova pasta - 85 g;
- kisle kumare - 280 g;
- peščica oljk;
- zelenjavo in kislo smetano po okusu.
Priprava
Meso sperite na kosti in kuhajte juho iz nje. Odstranite goveje meso iz juhe, jo ohladite in razrežite na trakove. Po analogiji zmeljemo in vsa razpoložljiva prekajena mesa.
Segrejte malo rastlinskega olja v ponvi in jo uporabite za raztapljanje čebulih obročev. Ko slednji postanejo mehkejše, dodajte pečenka z narezanimi dimljenimi izdelki in pustite, da so rjave. Nato pošljite koščke kumarice, gobe in napolnite paradižnikov paster. Da bi razredčili paradižnik, dodajte malo mesnega juha. Dajte bazo za juho, da ugasnejo 15 minut, nato pa jo združite s preostalo juho in vreteno potegnite do vrenja. Ko tekočina zavre, pustite posodo, da jo nabije, nato pa služite z velikodušnim delom zelenjave in kislo smetano.
Solyanka - recept s prekajeno klobaso
Sestavine:
- goveji jastog - 520 g;
- prekajene klobase - 165 g;
- šunka - 125 g;
- salama - 75 g;
- lovorjev list;
- čebula - 85 g;
- stebla zelene - 1 kos;
- beli zelje - 1/4 glave;
- paradižnikova pasta - 65 g;
- paradižnik v svojem soku - 640 g;
- goveja juha - 2,4 litra;
- kisle kumare - 120 g;
- oljke - 90 g;
- kapre - 15 g.
Priprava
Pred pripravo korita s klobaso po tej recepturi je potrebno vse mesne izdelke razrezati na kosove enake velikosti in oblike. Prvi, ki gredo v ponev dimljenega mesa, ki mora biti porjavel in prestavljen na drugo posodo. Pri ocvrtih maščobah grizimo goveje meso in po njej shranjujte polobroče čebule z zeleno in sesekljano zelje. Na zelenjavo pršite malo mesne juhe in jih združite s paradižniki in paradižnikovimi pastami. Takoj, ko paradižnik postane mehak in se preklopi v omako, dodajte vsebino ponve s kumarami in ocvrtimi mesnimi izdelki. Pustite vse, da se ohladi približno 10-15 minut, nato pa prestavite osnovo soli na preostalo juho. Solyanka s klobasami na receptu mora biti na ognju najmanj 15 minut, po kateri se juha lahko dopolni z olivami in kapri.
Recept za solato s klobasami, mesom in olivami
Sestavine:
- oljčno olje - 15 ml;
- čebula - 95 g;
- kisle kumare - 340 g;
- paradižnikova pasta - 45 g;
- paprika tla - 1/2 tsp;
- krompir - 240 g;
- goveje meso na kosti - 440 g;
- kapre - 10 g;
- oljke - 90 g;
- mesni izdelki (klobase, slanina, klobase) - 480 g.
Priprava
Napolnite meso s pol litri vode in od njega kuhajte brozgo. Lupino ločite od kosti in rahlo razrežite. Rezani rezini enake velikosti in mesnih izdelkov. Kocke krompirja položite v juho in jih skuhajte, dokler jih ne kuhamo. Medtem pa v oljčnem olju kuhajte čebulo s papriko in narezane klobase. Dodajte vse koščke soljenih kumaric, nalijte obara iz juhe v posodo in jo razredčite v paradižnikovem pastu. Vse skupaj pustite ne več kot 15 minut, nato se kombinirajte s preostalo juho, dodajte oljke, kapre in juho pustite, da se pod pokrovom nalije približno pol ure.