Gobove juhe - pire - dišeče, negovalne in kremaste. Kuhanje jih ni tako težko in še cenejše, še posebej, če uporabljate najbolj dostopne in skupne gobe na trgu - gobe.
Klasična gobova juha s šampinjoni
Sestavine:
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 300 g;
- sveže timijan - 1 čajna žlička;
- sol, poper - po okusu;
- moka - 1/4 postavke;
- piščančja juha - 3 kosi;
- smetana - 125 ml.
Priprava
V ponev, stopite 1 žlico olja in juha na njej sesekljano čebulo za 3 minute. Gobe razrežemo na plošče in dodamo k ponvi na čebulo skupaj s timijanom, soljo, poprom in drugo žlico olja.
Pohitite skupaj, zmešajte, dokler gobe ne začnejo nabirati zlate barve. Dodajte zadnjo žlico olja in pokrijte moko. Po 30 sekundah zmešamo vse, zmešamo, nato pa prelijemo piščančje juhe . Omako zavrite 10 minut.
Večina gob je izvlečena in pihana v pire z mešalnikom. Vrhnji krompir vrnite v juho, dodajte smetano in jo postrezite mizi. Kremo gobove juhe z gobami je dobro v kombinaciji z rezino hrustljavega belega kruha, podrgnjenega s česnom in zamazanega z maslom.
Dietna gobova juha z gobami
Sestavine:
- cvetača - 2 kosi;
- mandljevega mleka ali kravjega mleka z nizko vsebnostjo maščobe - 1 2/3;
- posušena čebula - 1 čajna žlička;
- sol, poper - po okusu;
- oljčno olje - 1/2 žličke;
- šampinjoni - 200 g;
- čebula - 1 kos.
Priprava
V majhni ponvi nalijte mleko in postavite v njej cvetno socvetje, prelijemo sol, poper in posušeno čebulo. Po vrenju kuhajte zelje 7-8 minut, dokler ne mehak, nato pa nalijte brez izpraznjenja tekočine.
V posodo segrejemo olje in narežemo narezane gobe s čebulo na njej. Po 7-8 minutah dodajte gobovo omako v juho. Pre-gljivice se lahko perejo in jih je mogoče pustiti celo - po želji. Vrelo pire iz cvetače z gobami 10 minut, dokler se juha ne zgosti, po kateri jo lahko vlijemo na plošče in postrežemo mizi.
Kremna juha s pečkami
Sestavine:
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 250 g;
- piščančja juha - 500 ml;
- moke - 3 tbsp. žlice;
- mleko - 2 kosi;
- nariban trdi sir - 1 3/4;
- sol, poper - po okusu;
- timijan - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Pražite maslo v ponev in ga 5 minut pražite čebulo. Dodajte gobe, timijan in nadaljujte kuhanje še 5 minut. Gurite gobe z moko, še malo jurjajte in prelijte mešanico juhe in mleka. Sol in poper vsebino ponve, tekočino pripeljemo do vrenja, nato pa zmanjšamo toploto in juho kuhamo 10 minut.
Po juhi lahko zmešamo z mešalcem, nato se vrnemo k ognju in pokrijemo z naribanim trdim sirom. Mešajte, kuhajte juho, dokler se sir ne topi. Kremno gobovo juho s šampinjoni in sirom je treba poslati mizi takoj po pripravi.
Kremna juha s šampinjoni
Sestavine:
- piščančji file - 2 kosi;
- piščančja juha - 4 artikla;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- por - 2 kosi;
- zelena - 2 stebla;
- šampinjoni - 300 g;
- jabolčni kis - 1/4 c.;
- Posušen timijan - 1/2 žličke;
- smetana - 1/2 tbsp;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Priprava juha pire iz šampinjonov ne bo težko. Piščančji file, predhodno oprati in posušiti, prelijte juho in ogenj. Piščanca zavrite dokler ni pripravljena, približno 15-20 minut, ne pozabite, da odstranite peno, oblikovano med vrenjem.
V ločeni ponvi natočite maslo nad srednjo toploto. Pražite por in rezine zelene do mehkobe, približno 10 minut. Dodajte koščke šampinjonov in jih kuhajte še 2-3 minute. Vsebino posode napolnite s piščančjim juho, dopolnite juho s kisom, timijam in smetano. Na tej stopnji se zelenjava lahko pire. Juha segrejemo 20-30 minut, na koncu priprave pa jo dopolnimo s koščki piščanca.