Sir je zelo dragocen izdelek in je edinstvena shramba vitaminov. Danes se bomo pogovorili o siru s kumino in vam povedali, kako ga skuhati.
Sir s kumino in zelenjavo
Sestavine:
- mleko 2,5% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- jajca - 3 kosi;
- sol - 1,5 tsp.
- rdeča vroča paprika;
- semena kumine - ščepec;
- česen - 1 kos;
- zelenjava - špinača, čebula, peteršilj, koper.
Priprava
Kombiniramo kefir z mlekom in toploto, vendar ne vre. Jajca pobijte, solite in izlijete v mleko z jogurtom, medtem ko nenehno mešate mešanico. Kuhamo zmes, dokler sirotka ne izgine. Potem odstranimo posodo z vsebino iz ognja, pustimo, da se ohladi in dodamo rezano zelenjavo, kumino, česen in poper. Mi premešamo vse sestavine. V cedilu smo širili gazo v petih plasteh in položili našo maso. Pustite, dokler se voda popolnoma ne izprazni, in z vsebino obesite gazo, tako da je vsa tekočina točno stekla, lahko malo stisnete. Po tem se sir premakne na ploščo, pritisnemo na vrh in jo čistimo za noč v hladilniku.
Recept za sir s kumino
Sestavine:
- mleko - 3 litre;
- skuta - 1 kg;
- maslo - 100 g;
- kisla smetana - 100 g;
- jajca - 2 kosi;
- semena kumina - 2 žličke žličk;
- sol.
Priprava
Mlato vlijemo v ponev in segrejemo skoraj vreti. V skledo vlijejte skuto, premešajte in segrevajte na majhnem plamenu, dokler se mleko ne zavrta. Po tem se vsebina vlije v cedilo, prekrito z gazo, in izpusti serum. Nastala masa se ponovno postavi v ponev in ponovno segreva, medtem ko nenehno mešamo. Zdaj dodajte kislo smetano, jajce in maslo. Odstranite iz vročine, soli in dodajte oprana semena kumine. Premešajte, dokler ni enakomeren in se razširi na gazo. Pošiljamo ga pod stiskalnico, dokler se popolnoma ohladi. Nato ga odstranite iz gaze in ga razrežite na kose.
Domači sir s kumino
Sestavine:
- maščobno mleko - 1 l;
- maščoba kisle smetane - 200 g;
- jajca - 3 kosi;
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- zelena čebula;
- kumina - ½ tsp.
Priprava
Kisla smetana je pomešana s sojino omako in vozimo v jajcih. Lepo sesajte čebulo. Mleko se prinese v vrenje in vlije v to mešanico kremasto jajce. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sirotka ne začne ločevati, približno 5 minut. Na koncu dodajte čebulo in kumino. Odstranite posodo iz ognja. Cedilo je obloženo z gazo in v njej vlijemo nastalo maso. Dajemo sirotko za odtekanje in močno potegnemo nastalo sirno gazo. Sir smo položili v gazo v cedilu, ga postavili na ploščo, jo zdrobili in jo obremenili na hladnem 12 ur. Nato obrnite gazo in ga odrežite.