V Rusiji je bila že od zgodnjih časov velika pozornost namenjena prvim jedem. Brez večerje, bodisi ob delavnikih ali na počitnicah, ni bilo brez prve. In samo ena najstarejših jedi ruske kuhinje, skupaj z ušesom , so juha. Obstajajo številni recepti za kuhanje zelje, jih kuhamo z mesom in gobami, z zeljem in kislino. Klasični recept za zeljno juho vključuje uporabo kislega zelja, vendar se pogosto uporablja in sveže bela. Spodaj je podanih nekaj zanimivih receptov, kot je kuhanje juhe.
Zelje - recept
Sestavine:
- zelje - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenček povprečno - 1 kos;
- krompir - 4 kosi;
- svež paradižnik - 1 kos;
- meso - 400 g;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- citronska kislina - na vrhu noža;
- sol - po okusu.
Priprava
Prvič, moje meso (recept za mesno zelje omogoča uporabo kakršnega koli mesa), ga razrežite na kose, pour hladno vodo in jo zavrite. Potem smo odstranili nastalo peno, v brozgo damo celotno olupljeno čebulo in kuhamo, dokler meso ni pripravljeno. Po tem se žarnica vzame in spusti, ne potrebujemo več, že med kuhanjem je vse svoje okusne lastnosti dala. Krompir se razrežemo na majhne koščke, odrežemo zelje in dodamo zelenjavo v juho. Zdaj izdelujemo pečenka: v ponvi z rastlinskim oljem rahlo poprgamo korenje, naribamo na velikem rezilu, nato dodamo sesekljano čebulo in brisani paradižnik. Ko zelenjavo dobijo zlato barvo, dodajte 1 žlico paradižnikovega pasta, premešajte in prelijte pečenko v ponev. Ko so vse sestavine zvarjene skupaj, dodajte sol po okusu in precej malo citronske kisline (na konici noža). To je vse, naša kup zelja je pripravljena.
Če v nobenem primeru ne jedo mesa, lahko spremenite ta recept in kuhate juho brez mesa, na rastlinski juhi.
Shchi s piščanec - recept
Sestavine:
- piščančji file - 500 g;
- krompir - 6 kosov;
- zelje - 0,5 glave;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosov;
- paprika - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- koper, sol, črn poper - po okusu.
Priprava
Piščančji file kuhamo v nasoljeni vodi, dokler ni pripravljen, nato pa se meso izvleče in razreže na kocke. Paprika in krompir se razrežejo na majhne koščke, paradižnik narezan na koščke, korenje se nareže na velikem grindu, čebulo se razreže na majhne kocke, zelje pa je razrezano. V ponvi ogrejemo rastlinsko olje, popržimo korenje s čebulo, nato dodamo paprike in paradižnike, skupaj približno 5 minut. V vrelo bučo krompir, zelje in kuhamo 5 minut, nato pa dodamo pečenko in kuhamo še 10 minut. Po tem dodajte kuhano piščančje meso in kuhajte 3-4 minute. Za okus dodajte zdrobljeno koperko in črno mleto papriko. Takoj, ko juh zavrite, izklopite ogenj in služite žgani juhi do mize s kislo smetano. Na podlagi recepta za juho iz piščančje zelje lahko piščančje meso varno zamenjate z govejim mesom, kunčjem ali celo svinjskim mesom.
Shchi z gobami - recept
Sestavine:
- mesna juha - 2,5 litra;
- Posušene bele gobe - 70 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- kislo zelje - 500 g;
- paradižnikova pasta - 50 g;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- črni poper šunka - 7 kosov;
- moko - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol, zelenjava - po okusu.
Priprava
Posušene bele gobe zavrejo, dokler niso kuhane v mesnem juhu, nato pa jih mletite. Čebulo, drobno sesekljano, korenje, narejeno na rdeči in pihano na rastlinskem olju, skupaj z kislo zelenjavo. Nato dodajte paradižnikovo pasto, kislo smetano in obara še 5 minut. Vrelo gobo in zelenjavo v vrelo bučo dodajte papriko, lovorjev list in moko, predhodno razredčene v 50 ml juhe. Vzemite skupaj skupaj še 10 minut. Preden postrežete na mizi v vsaki plošči, dajte malo sesekljano zelenjavo in kislo smetano.