Ali ste vedeli, da v pšenični moki najvišjega razreda otrobi ne vsebujejo. In so zelo koristne za telo, vsebujejo ogromno vlaknin in se popolnoma soočajo z normalizacijo črevesja, izboljšajo krvni obtok. Pustimo nekaj časa piškote in pecivo s sladkorjem ter kuhamo kruh z otrobi, ki ima poleg tega tudi čudovit okus.
Kako kuhati kruh od otrobov?
Najpogosteje se kruh z otrobi pripravi na skoke in meje. Toda nekateri ne marajo kvasa za peko zaradi dejstva, da preprosto ne ustreza telesu. Pecete lahko brez krušitve z otroki z uporabo kvasa, ki ga pripravite sami. Seveda bo čas za kuhanje kruha z otrobi na kvasu več, vendar pa je plus, da se lahko fermentira v hladilniku.
Kako kuhati kruh z otrobi brez kvasa? Najprej bomo naredili kvas. V ta namen zmešajte 100 g moke in 100 g vode, temeljito premešajte, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto, da se dan zaplete. Naslednji dan dodamo še 100 g moke, dodamo vodo, skladnost fermentacije mora biti podobna kislo smetano. In še enkrat za dan smo poslali na toplo mesto. Tretji dan, še enkrat, "krmijo" moko in vodo in dal tja. Ko se maso podvoji, smo polovico poslali v hladilnik (v kozarcu s pokrovom, v katerem so luknje, ki omogočajo, da dihaj "diha") - jo je mogoče shraniti, druga polovica pa se pese kruh z otrobi brez kvasa. Moral bi pustiti okoli 9 žlici. žlice kvasa za 500 g moke. Recept za kruh z otrobi, lahko vzamete katerokoli od tistih, ki so napisani spodaj. Kvas se uporablja namesto kvasa.
Pšenični kruh z otrobi
Sestavine:
- pšenični otrobi - 150 g;
- suhi kvas - 10 g;
- moka - 150 g;
- mleko - 140 ml;
- voda 140 ml;
- maslo - 10 g;
- sladkor - 5 g;
- rastlinsko olje.
Priprava
Pripravljamo otrobi s presežno moko in suhim kvasom. Mleko se zmeša z vodo in nekoliko segreje. Potem, iz tretjega dela mešanice moke, sladkorja in mleka z vodo, gnetite testo. Pokrijte jo z brisačo in jo pustite približno eno uro na toplem mestu. Ko se testo poveča v prostornini, dodajte preostanek moke z otrobi, maslo, dobro premešajte sestavine in gnetite testo. Pustili smo ga, da stoji še 40 minut na toplem mestu in ga damo v obliki, olje, ki jo namažemo z rastlinskim oljem. Testo se mora dvigniti v obliki, nato pa ga pošljemo v predhodno segreto peč (200 stopinj). Kruh z otrobi pečemo v peči do rdeče skorje.
Prav tako lahko uporabite pšenično moko namesto rži in pripravite rženi kruh z otrobi, pri tem pa upoštevajte recept zgoraj. Rž ali pšenica - izbira je vaša.
Kruh z otrobi v multivarku
Sestavine:
- otrobi rž - 1 žlica. žlica;
- suh kvas - 1 čajna žlička;
- moko - 250 g;
- ržena moka - 150 g;
- Sončnična semena - 15 g;
- sladkor - 0,5 tbsp. žlice;
- med - 0,5 tbsp. žlice;
- voda - 300 ml;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- laneno seme - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1,5 tsp.
Priprava
Vse sestavine dobro premešamo, postopoma dodajamo vodo in moko. Moka ni nujno, da gre natančno toliko, kot je določeno v receptu, orientirajte se na doslednost testa. Spodaj in stran od mavca pan multivarka z rastlinskim oljem in razpršite testo. Način "Proof" smo nastavili 1 uro in 20 minut, nato nastavimo način "Pečenje" in časomer 60 minut. Domači kruh z otrobi je treba ohladiti v obliki multivark, nato ga vzeti in uživati sveže in zdravo pečenje.