Sardela sardona je idealen dodatek k različnim jedem, še posebej ribje jedi. Pripravljen je precej preprosto in hitro in se zdi okusno in dišeče okusno. Vendar, da bi obrnili navadno ribjo posodo v kulinarično mojstrovino, se morate zavedati, da so ribe tiste, omake morajo biti bolj kisle in ostrejše. Torej, razmislimo z vami nekaj receptov za kuhanje omak iz sardonov.
Omako za testenine s sardelami
Sestavine:
- smetana z nizko vsebnostjo maščob - 1,5 kosi;
- sardine v pločevinkah - 50 g;
- maslo - 2 tsp.
- začimbe;
- česen - 2 stroka.
Priprava
Krem toplo v ponev s debelim dnom in kuhamo približno 5 minut, občasno mešamo. Sardoni se posušijo s papirnato brisačo in razrežemo na majhne koščke. Česen se čisti in stisne skozi stiskalnico. Kremno maslo na majhnem ognju, dodajte zdrobljene sardone s česnom in kuhajte približno 1 minuto. Po tem postopoma prelijemo v kremo, dobro premešamo in odstranimo maso iz ognja. Dodajte sol s poprom, da okusite in pripravite pripravljeno omako za testenine .
Omaka "Caesar" s sardoni
Sestavine:
- file sardona - 4 kosi;
- jajčni rumenjak - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- limona - 1 kos;
- začimbe;
- trdi sir - 50 g;
- oljčno olje - 1 kos;
- kis kislina - 2 tsp.
- gorčica dijon - 1 žlica. žlica.
Priprava
Vzamemo globoko skledo, vanj vnese file sardonov in s pomočjo hrbtne strani žlice grizimo jih v pastozno državo. Nato dodajte olupljen in stisnjen česen skozi stiskalnico, dajte gorčico in stisnite sok iz limone. Po tem vlijemo v malo balsamicnega kisa in z razcepom vdihavamo vse, dokler ne dobimo homogene mase.
Nadalje, v tankem kosu uvajamo olje in nadaljujemo z brizganjem. Oljčno olje se ne sme uvajati naenkrat, ampak postopoma, v majhnih deležih: najprej je bil dodan del, razjeden na enakomernost itd. dokler ne dosežemo želene konsistence. Na samem koncu omaka pustite z začimbami, položite nariban sir, premešajte in nastavite 30 minut v hladilniku. Po ohlajanju sezono s Cezarjevo solato dobro premešamo in posodo posadimo na mizo.
Omaka s sardoni in kapri
Sestavine:
- konzervirani sardoni - 100 g;
- kapre - 1,5 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- začimbe;
- česen - 1 stroka;
- žarnica - 1 kos;
- paradižnik v svojem soku - 1 lonec;
- čili poper - 20 g;
- zeleni koper;
- olive brez jame - 150 g.
Priprava
Torej, konzervirane injekcije in kapre se razrežejo na majhne koščke in ocvrte v rastlinskem olju. Čebula in česen se očistijo, drobijo in dodajo v sardone. Vsi mešani, vrgli sesekljan čili papriko, začimbe, italijanska zelišča in obara za 10 minut na šibkem ognju. Nato postavite paradižnik skupaj s sokom, potresemo s svežim sesekljanim koperjem, dodamo olive, ki so razrezane na obroče, in dokler ne ugasnejo še nadaljnjih 3-4 minut.
Omako iz sardonov z zelenjavo
Sestavine:
- baguette;
- česen - 2 stroka;
- šalotka;
- konzervirani sardoni - 100 g;
- olje sardona;
- začimbe;
- oljke - 5 kosov;
- redkev in korenje - za vložitev.
Priprava
Baguette razrežemo na majhne rezine, na pekač postavimo pekač in pečemo v pečici 6 minut, nastavimo temperaturo na približno 180 stopinj. Ne zamudite časa zaman, očistimo česen in šalotke. Potem jih operejo, izsušijo in dajo v mešalno posodo. Dodamo zelenjavo konzervirane sardone, oljke in peteršilj.
Nalijte sardona in oljčno olje ter z veliko hitrostjo zmešajte vse do stanja paste. Nastala masa soli, poper po okusu, postavite omako v kozarec in mu služi na mizi s korenjem, redkvico in hrustljavim bagueto.