Skuša skuše je odlična pri ohranjanju oblike, kar postane še posebej primerno v primeru, ko želite hitro kuhati ribe in se ne trudite preveč. Pripravljeni smo deliti še nekaj okusnih in nenavadnih receptov z vami.
Recept za skuhane skuše v ponvi
Sestavine:
- file skuše (brez kosti) - 440 g;
- paprika - 3 g;
- pomaranče - 2 kosi;
- rdeča čebula - 85 g;
- oljke - 50 g;
- zelenjava peteršilja;
- oljčno olje.
Priprava
Po pripravi ribjega fileta zmešajte soljo in papriko na obeh straneh. Izrežemo pomaranče in čebulo. Ogenj in maslo smo položili na ogenj in ga segreli, postavili ribe na kožo. Skuram žaru 2-3 minute na vsaki strani. Okrasimo našo skuhano skušo lahko krompir ali strni fižol, in omako salsa iz drobno sesekljanega oranžnega, peteršilja, oliv in čebule.
Azijski skušek recept, ocvrt v testu
Hrustljavi deli rib v testu zagotovo niso eden izmed najbolj uporabnih načinov kuhanja, ampak iz okusnih - zagotovo.
Sestavine:
- sojina omaka - 30 ml;
- file skuše - 350 g;
- koren ingverja je dolg 2 cm;
- sušen česen - 4 g;
- jajce - 1 kos;
- sake - 30 ml;
- moka - 65 g.
Priprava
Preden kuhate ocvrt skušo, je treba ribe marinirati v mešanici dobre sojine omake, naribanega ingverja, sake in suhega česna. 30 minut v hladilniku bo dovolj za ustvarjanje značilnega azijskega okusa.
Prebite jajca s ščepcem soli in dodajte moko. Kosi marinirane ribe (po odstranitvi presežne marinade prtiček) potapljamo v testo in vržemo v obilo olja v ponvi. Ko je skuša prekrita z zlato skorjo hrustljave tekočine, jo je mogoče odstraniti iz ponve. Pred servisiranje posušene skuše posušite v raztrganem prtičku.
Ocvrti skušek v ponvi z dišečim oljem
Sestavine:
- maslo - 115 g;
- Sušeni koper in timijan - 10 g;
- limonin sok - 15 ml;
- file skuše - 480 g;
- moko - 140 g;
- limona.
Priprava
Ko poskrbite, da je ribji file popolnoma očiščen iz kosti, ga narežite na polovico in z obeh strani zmešajte z morsko soljo in sveže mletim poprom.
Medtem ko riba pridobiva okus, bomo naredili maslo. Premijemo mehko maslo z limoninim sokom in zelišči, postavimo klobase na folijo za živila, jo zvijamo in damo v hladilnik ali zamrzovalnik.
Ko je skuša pripravljena na praženje, jo vlijemo v moko, odtrgamo presežek, tako da ne gorijo. Na kocko smo dali velik kos masla z zelišči in ga na obeh straneh nabrali za nekaj minut, da bi dobili rjavo. Raztegnite na prtiček, zato absorbirajte odvečno maščobo, nato pa ga položite na ploščo, prelijte z limoninim sokom in služite z okrasom sveže solate in kozarcem svojega najljubšega vina.
Priprava ocvrtega skuša v začimbah
Sestavine:
- cela skuša (z glavo, srednje velikosti) - 2 kosi;
- testenine iz ingverja in česna - 12 g;
- posušen čil - 3 g;
- Zemeljska kurkuma - 3 g;
- sok z 1 apno.
Priprava
Odstranite ribe iz notranjosti in sperite trebušno votlino. Na celulozo naredite 2-3 diagonalne rezine, tako da bolje absorbirajo začimbe in hitreje uporabite krompir. Testo iz česna in ingvera zmešajte s čili in kurkami, mešanico zmešajte z limetinim sokom ali kisom in nato dodajte sol po okusu. Pustite marinado rib zunaj in znotraj, pustite v hladilniku 10 minut in nato nadaljujte s praženjem.
Predgrizite vsako rastlinsko olje in kuhajte ribe 4-5 minut na vsaki strani, vendar ne prepogajte prepogosto, da bi začimbe počakali. Postrezite z apnom in svežim okrasom.