Sir, kot veste, so že pripravljeni za jesti, včasih so vključeni tudi v sestavljene sestavljene jedi kot ena od sestavin.
Taka predjed, kot sir, ocvrt v testu - to seveda ni vsakdanje jed, ampak ta recept je kulinarična poslastica za praznično mizo. In kljub temu, da je knedla testo, je sir v testu zanimiva alternativa osnovnim sendvičem s sirom.
Ta jed ne smemo šteti še zlasti škodljivim, kljub uporabi takšne metode kot praženje, saj se vsak izdelek v testnem orehu precej hitro ocvrsti. Različne aromatične dodatke v kremah, na primer suhe začimbe in nekatere druge na zanimiv način, bodo v okus teh jedi dodale še druge izvrstne tone, note in odtenke.
Povedali vam bomo, kako narediti sir v testu, najbolj primerni za to so trdi in poltrdni siri, kot tudi Adyghe in suluguni.
Najbolje je, da siriš v sirlu v globoko ocvrtem testu (v globokem cvrtniku ali v kotlu), vendar lahko storite s konvencionalnim cvrtnikom (mimogrede, poraba olja pa je manjša). Izberemo sirote samo naravne, ki jih proizvaja klasična tehnologija, ne pa tudi tako imenovani "izdelki sira" vprašljive kakovosti z nerazumljivo sestavo.
Sir v testu
Sestavine:
- sir - približno 400 g;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- mleko z vsebnostjo srednje maščobe in / ali pivo - 1-2 tbsp. žlice;
- pšenična moka - 1-2 tbsp. žlice;
- črna paprika;
- Zelenjava je različna za dekoracijo (peteršilj, bazilika, koriander itd.);
- rastlinsko olje ali kremasto naravno (ali zmes).
Priprava
Sir narezan ni preveč tanek, vendar ne debel. Kuhamo testo: mešamo jajca z mlekom in moko, dodamo črno mleto papriko (dodamo malo semen kumina iz kumine). Milo ni potrebno - v siru in tako več kot dovolj soli. Palico smo premagali z vilicami ali brisanjem, ne bi smeli biti komolcev. Ne uporabljajte mešalnika, razen če želite, da je bočnik preveč bujen.
Oljno vodo dobro segrejemo v ponvi, vendar pa bomo na srednji vročini. V kozarec potegnemo košček sira in odrežemo z obeh strani na zlato rjavo prst (lahko se, seveda, ocvrto ocvrto s posebnim potapljanjem ali z žlico žlica). Frite za kratek čas: sir mora le malo odteniti v notranjosti lupine iz testa in se ne stopiti do stanja izgube z rezino njegove oblike.
Sir, ocvrt v testu, vročen z zelenjem, lahko služi nekaj omake za to jed. Ta prigrizek je dobro služiti domovim pivom ali lahkim vinom.
Če kuhate teletino na podlagi dunajskega piva z dodanim sladkorjem, dobite sir v razbitem dunajskem slogu.
Sir v začinjenem testu
Sestavine:
- sir - približno 400 g;
- jajčna piščanca 2 kosi;
- kremna naravna mleka - 1-2 tbsp. žlice;
- pšenična moka - 1-1,5 tbsp. žlice;
- svetlo močno vino (sherry, madera, vermut, muškatni orešček, sadno žganje je možno) - 1-2 st. žlice;
- vroča rdeča paprika;
- rastlinsko olje (olivno ali gorčično) ali kremasto naravno (lahko zmešate kremo z zelenjavo);
- Zelenjava za vložitev.
Priprava
Mešajte jajca, moko, smetano in vino. Sezono z zdrobljenim vročim rdečim poprom (lahko vključite še kakšne druge sveže zmletaste začimbe, in sicer klinčki, seme koriandra in komarček). Pretakali smo palico z razjedo ali vilico, tako da ni komolcev (če to ni mogoče - obrišite testo skozi sito).
Olje segremo v ponev (dobro ali globoko ocvrto v cvrtniku ali kotlu). Sperite sir v testu na enak način, kot je opisano v prejšnjem receptu (glej zgoraj). Postrezite s sirom v tatu, okrasite zelenjavo, z vsemi mediteranskimi omakami, lahkimi vini ali pivom.