Ponos ruske kuhinje je tako imenovana pita zelja. Pečeni so iz svežih in iz kislega zrna. Za spremembo okusa pite iz kisline , gob, ribe, dimljenega mesa dodamo k polnjenju. Zaradi sočnosti polnjenja testo pito postane zračno in nežno.
Različice priprav za testiranje presenijo s svojo raznovrstnostjo. Lahko je kislo in sveže, pusto in bogato, z dodatkom ržene in ajdove moke ter le tekočino, ki preliva.
Pripravimo pito z kislo zelenico na nov recept danes.
Hitra pita z kislo zelenjavo in krompirjem na jogurtu
Sestavine:
- kislo zelje - 0,4 kg;
- krompir - 3 gomolji;
- šampinjoni - 100 g;
- čebula - 120 g;
- jajca - 3 kosi;
- kisla smetana - 50 g;
- kefir - 50 ml;
- moko - 120 g;
- pecilni prašek - 20 g;
- sladkor - po okusu;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sezamovo seme - 30 g;
- sol.
Priprava
Olupljene in sesekljane čebule se tri mesece ocvrte v olje, po potrebi dodajte oprano in stisnjeno kislo zelenjavo, sesekljane gobe, sladkor in sol ter pomešajte petnajst minut z občasnim mešanjem. Ločeno opečite olupljen in nariban krompir.
Zdaj pripravimo testo. V ta namen razkrojimo jajca, kislo smetano, kefir, sol in pecilni prašek do homogenosti. Nato postopoma dodamo moko in premešamo.
Podlažite obliko rastlinskega olja za pečenje, položite polnilo za kupčevo gobo in na vrh ocvrtega krompirja. Na vrhu, izlijemo in enakomerno razporedimo testo, potresemo s sezamom in pečemo v peči za trideset minut pri temperaturi 180 stopinj.
Dobro ohlajeni v obliki pite, vzemite ven, razrežite na koščke in postrežete na mizo.
Pita s kislo zelje iz luskavega peciva
Sestavine:
- pripravljeno testo, svežo - 500 g;
- kislo zelje - 550 g;
- prekajena slanina - 100 g;
- kisla smetana - 250-300 g;
- trdi sir - 175 g;
- sladkor - po okusu;
- rastlinsko olje;
- tleh allspice in črni poper;
- sesekljana zelišča.
Priprava
Izperite in stisnete kislo zrezek, ocvrto z rezinami prekajene slanine v rastlinskem olju do mehkega, v končni sezoni sladkorja, sladkega in črnega popra in ohladite v toplem stanju. Kislo kremo zmešamo z naribanim sirom.
Končano testo se porazdeli v obliki, v kateri se bo pečena pečena, pri čemer se bodo strani za jarke pustile. Potem razširimo zelje in slanino, od zgoraj enakomerno porazdelimo kislo smetano s sirom, obrnemo stran in pečemo pri 220 stopinjah trideset minut.
Služiramo toplo torto, posuta s sesekljanim zeliščem.