Ribe patties so koristne v kakršni koli obliki, vendar jih bolj dietetično in manj maščobe bo pomagalo paro. Kako kuhati kose za ribe za par in hkrati ohranjati njihovo sočnost in nežnost, bomo še povedali.
Recept za krožnik za ribe
Sestavine:
Za ribe:
- ribji file - 600 g;
- jajce - 1 kos;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- peteršilj - kup;
- sol, poper - po okusu.
Za omako:
- sojina omaka - 1/2 tbsp .;
- česen - 2 stroka;
- Nariban ingver - 2 žličke.
- rižev kis - 1/4 kosov;
- sezamovo olje - 1/2 žličke.
Priprava
Ribji fileti se očistijo iz kosti, če jih ostanejo v njej in razrezane na koščke. Kosi rib se prehajajo skozi mlin za meso ali se zmeša z mešalnikom v homogeno mleto meso. Mince začinite s soljo in poprom po okusu, dodajte sesekljano zelenjavo, jajce in moko, temeljito premešajte.
Od pripravljenega svežnja naredimo kozarec, preden jih navlažimo z mrzlo vodo ali jih razrežemo z oljem. Položite kocke na žaru parne pečice in kuhajte 20-25 minut.
Za omako mešajte vse sestavine skupaj in razredčite 1/2 skodelico vode. Zmes segreva 5 minut in se ohladi pred vročino.
Če se odločite za kuhanje kosov rib za par v multivarku, uporabite način "kuhanja s paro" in čas - 20 minut.
Ribji kost leti iz paradižnikovega pireja
Sestavine:
Za kocke:
- fileti polkovke - 500 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- krompir - 350 g;
- limonina lupina - 1/2 žličke.
- peteršilj - 1/2 žličke;
- zelena čebula - 1/2 žličke;
- jajce - 1 kos.
Za omako:
- majoneza - 125 ml;
- kapre - 1 žlica. žlica;
- hren nariban - 1 čajna žlička;
- Dijon gorčica - 1 čajna žlička;
- šalotka - 1 kos;
- peteršilj - 1 čajna žlička.
Priprava
Krompir se očisti, opere in razreže na kocke. Kuhajte krompir do popolne pripravljenosti v slani vodi z lovorjevim listom. Kuhani gomolji gnetite z drobljenjem in zmešajte z zelenjavo, jajci in limonino lupino. Ribji file se prehaja skozi meso mlinček in nastala masa se pomeša s krompirjem. Oblikujte mešanico zmečk in jih postavite na žar parnega kotla. Kuhamo ribe ribe za 25-30 minut.
Medtem ko so kocke pripravljene za par, naredimo omako. Čebula in zelenjava se meljejo in pomešajo z domačo majonezo in kapri. Dodajte v omako nariban hren in košček gorčice za ostrino. Pred servisiranjem je treba omako ohladiti.
Ribje kroglice od trske do par
Sestavine:
Za kocke:
- fileji trske - 600 g;
- čebula - 1 kos;
- zeleni - 1 kup;
- moka - 4-5 tbsp. žlice;
- limonin sok;
- sol, poper - po okusu.
Za omako:
- maslo - 25 g;
- moko - 25 g;
- mleko - 350 ml;
- peteršilj - 1 šopek.
Priprava
Preglejte filete trsk za kosti in jih po potrebi izvlecite. Skozi čebulo preskočimo čebulo, po njej pa posejamo koščke trske. V mletih ribah dodamo razrezane zelišča, sol z poprom po okusu, malo limoninega soka in jajca z moko za kup. Z mokrimi rokami oblikujemo mleto meso in jih položimo
Če parnik kot ločena naprava v vaši kuhinji ni, ga zamenjajte s preprostim ponevom. V vodo odnesite vodo v kuhinjsko posodo in na pare postavite rešetko ali cedilo. Postavite na rešetke, ki so oblikovani v rešetke in pokrivajte domači parni sesalnik s pokrovom. Pripravljeni v takšni napravi bodo kotli vedno tako kot 25-30 minut.
V tem času naredimo omako. V ponvi, topite maslo in ga mrzite na njem. Stalno mešanje mešanice moke, vstopite v mleko in kuhajte omako na nizki vročini, dokler se ne zgosti. Solim, poper po okusu, dodamo zdrobljen peteršilj in služi kozarcem. Vendar pa se lahko na kocke iz trsk popolnoma uskladijo omake iz dveh prejšnjih receptov.