Katera koli riba je okusna in zdravo jed, vendar polnjene ribe in še posebej smuči - je zgornji del kulinarične izdelave. Priprava polnjene pikeperch je zelo težka zadeva, zato ne vzamejo vse ljubice za to. Ampak, če si še vedno drznete to storiti, vam rezultat ne bo razočaral, naši recepti pa bodo pomagali narediti vse kar se da preprosto in pravilno.
Pikeperch polnjene z gobami
Recept za pikeperch, polnjene z gobami, je precej težko in zapleten, a rezultat je vreden.
Sestavine:
- smuči na koščah - 1-1,2 kg;
- gobe - 300 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- rastlinsko olje - 200 g;
- maslo - 80 g;
- listi - 3 kosov;
- bazilika posušena - ½ tsp;
- sol - 1 čajna žlička;
- curry - ½ tsp;
- cilantro - pecivo;
- beli zemeljski poper - ščepec.
Priprava
Najprej je potrebno drobovje rib. Z majhnim nožem ločite kožo iz mesa in grebena, nemogoče je takoj storiti, zato je glavna stvar, da kožo ločite od stoječega sistema, ne da bi ga poškodovali. Potem smo greben skrili s škarjami na polovico, obrnemo rep v notranjost in očistimo kožo.
Plošče smo odrezali od znotraj in očistili ostanke rib. Filet, ki smo ga vzeli iz rib, očistimo iz kosti in kuhamo 20 minut in dodamo zaliv. Gobe so moje, razrezane na koščke in jih 10 minut pražite z baziliko na rastlinskem olju. Korenje se očisti in trije na večji.
Skozi mlin za meso prenesite kuhane ribe, gobe in čebulo ter jim dodajte naribano korenje. Nastala sezona polnjenja z vsemi navedenimi začimbami in dodajte namazano maslo.
Naše polnjenje nalijemo z mletim mesom in žvečimo trebuh z nitmi. Na pladnju za pečenje postavite pergamentni papir, namažite ga z rastlinskim oljem in spustite ribji trebuh. Postavite smetnjak v pečici za 200 stopinj pol ure. Po tem času ribe prilepimo s koriandrom in ga ponovno pošljemo v pečico 15 minut.
Pikeperch polnjen z lososom - recept
Če želite nekaj bolj nenavadnega, vam bomo povedali, kako pripraviti smuči, polnjene z lososom in špinačo.
Sestavine:
- smuči - 1,5-2 kg;
- file za smuči - 150 g;
- file lososa - 150 g;
- krema 33% - 100 g;
- špinača sveža ali zamrznjena - 100 g;
- limona - 1 kos;
- rastlinsko olje - 100 g.
Priprava
Najprej morate skrbno gutiti ribe z uporabo navodil iz prejšnjega recepta. Nato filete s šunko in lososom razrežemo na kocke in popržimo v rastlinskem olju. Začinite s soljo in poprom, dodajte špinačo, jo prelijte s smetano, jo zavrite in odstranite s toplote.
Olupljeni smuči, posujte z limoninim sokom in pustite v notranjosti polnjenja rib in špinače. Robove rib povezujemo s škatlicami ali navojem, jih položimo na pekač, ki je prekrita s pergamentnim papirjem, potresemo z oljem in postavimo v pečico. Kuhamo naše ribe na 180 stopinj za 15-20 minut.
Pečena polnjena ščuka
Sestavine:
- smuči - 1-1,5 kg;
- krompir - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- limona - 1 kos;
- dill-bun;
- rastlinsko olje - 5 tbsp. žlice;
- črni poper, sol po okusu.
Priprava
Trup drobljenca se očisti, brez drobovja in pravilno opere. Po tem sušimo naše ribe,
Odkupimo krompir in jih razrežemo na kocke. Jaj v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Ohladi se. Česen je čist, rudnik in zdrobljen. Tudi zelenjava. Nato zmešajte česen in zelenjavo z opečenim krompirjem, sezono s soljo in poprom ter zmešajte.
S tem polnjenjem napolnite trup s koščkom ščuka, nato pa mu trebuh zašijte s trebuhom in ga položite na pecilni list, ki je prekrit s pergamentnim papirjem, trebuhu navzdol. Voda ribe z rastlinskim oljem in pečemo v peči pri 180 ° do kuhanja.