Recept za ragout omogoča ustvarjanje vroče in apetizirajoče vroče jedi. Ne gre za jed, temveč za kuhanje, v kateri meso, zelenjava, pikantna zelišča in omaka dosežejo idealno stanje samo s podaljšanim in počasnim kaljenjem. Če upoštevate deleže in izberete prave izdelke, lahko enostavno obvladate osnovno tehnologijo kuhanja.
Kako kuhati obara?
Načelo kuhanega obara je sledeče: zelenjava in meso se razrežejo na iste kose, ocvrte do rdeče, nato pa - ohladimo do mehkega v juho ali vinu. Od začimb se pogosto uporabljajo črni grah in lovorjev list, ki so zastavljeni z mesom, tako da so popolnoma dali svoj okus pripravljeni jed.
- Pred pripravo obara, morate poskrbeti za rezanje hrane. Vse komponente morajo biti enake. Izjema je goveje meso: kosi mesa morajo biti malo več kot zelenjavni, zato se meso položi najprej. Preden ga položite v skupni lonec, jo morate pršiti. To mu bo omogočilo, da ostane sočno in kuhano z zelenjavo hkrati.
- Če se obara ne spremeni v nered, morate spremljati čas. V povprečju je potrebno posodo 40 minut.
- Ogromna količina vode v obara ni dovoljena. Bolje je dodati malo vina, mesa ali rastlinske juhe.
Bučkanje bučk in krompirja
Čaj s krompirjem raznolika poletni meni, ko ni želje po jedi težke hrane. V tem letnem času lahko poskusite s svežo zelenjavo in jih po vaših okusih izbereš. Posebno priljubljeni so paradižniki, bučke in paprika. Popolnoma so kombinirani s krompirjem in njihova sočna celuloza je idealna za kuhanje obara.
Sestavine:
- krompir - 5 kosov;
- bučke - 1 kos;
- paradižnik - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- paprika - 1 kos;
- klobuk česna - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- olje - 50 ml.
Priprava
- Čebula in korenje sečemo in popržimo 3 minute.
- Dodajte krompir in poper ter počakajte 5 minut.
- Postavite bučke, paradižnik in česen.
- Recept za dišeče obara naj bi bil ugasnjen pod pokrovom 10 minut.
Rastlinski obara z jajčevci
Ragout jajčevcev je jed, o kateri želim povedati: "preprosto, okusno in hitro". Za izvajanje recepta so potrebni samo jajčevci, paradižnik, čebula, česen, voda in paradižnikova pasta. Tehnologija je preprosta: zelenjava se ocvrsti in ohladi, dokler ne kuhamo. Ta pripravek omogoča enostavno asimilacijo rastlinskih vlaken in vlaken, kar je težko doseči v drugih jedeh.
Sestavine:
- jajčevci - 1 kos;
- paradižnik - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 150 g;
- voda 120 ml;
- klobuk česna - 4 kos.
Priprava
- Čebula in jajčevci rahlo popržite.
- Dodajte paradižnik in česen.
- Paradižnikov paster raztopite z vodo in prelijete v zelenjavo.
- Pokrijte s pokrovom in kuhajte zelenjavno obara brez mesa 20 minut.
Rabbit Stew
Recept za ragout z mesom se bo spremenil v gastronomsko mojstrovino, če uporabljate kunčje meso. Postane ponudba samo s podaljšano predelavo, kar je idealno za obiranje. V tej posodi je predhodno ocvrto kunčje meso dolgo v obliki medenine in vina. Ta pristop je značilen za klasično francosko kuhinjo.
Sestavine:
- zajec - 550 g;
- korenje - 1 kos;
- zelena - 1/2 kos;
- repa - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- med - 20 g;
- timijanske veje - 4 kosi;
- olje - 60 ml;
- voda - 500 ml;
- vino - 120 ml.
Priprava
- Cut kunca in juha do rdečega.
- Ločite, obrnite repo, zeleno, čebulo in korenje.
- Vse združite, dodajte vodo, vino, med in timijan.
- Recept za ragout vključuje kaljenje približno 1,5 ure.
Rastlinski obrok v peči
Stew v lončkih je sočno. Zaradi lumbanja v pečici v lončarski posodi se iztisne mehko, vendar ne prekomerno. Hrana v lončkih ne gori in ohranja vseh okusov. Da bi se anteno enakomerno izognili, je treba posodo postaviti v hladno pečico in šele po nastavitvi želene temperature.
Sestavine:
- bučke - 1 kos;
- jajčevci - 1 kos;
- poper - 1 kos;
- krompir - 2 kosi;
- paradižnik - 3 kosov;
- voda 120 ml;
- vino - 100 ml;
- čebula - 1 kos;
- svežega komarčka - peščica.
Priprava
- Zelenjava se razreza in ocvrsti v ponvi.
- Prenesite v lonec, nalijemo v vodo in vino, potresemo z zelišči.
- Pecite okusno zelenjavno obara v pečici 1,5 ure pri 200 stopinjah.
Rastlinski obara z mletim mesom
Kuhanje z mesom ima različne različice kuhanja. Eden od njih, z mletim mesom in zelenjavo, je zelo priljubljen v provansalski kuhinji. Sesekljano meso zmanjšuje čas gašenja, kar je vroča sezona. V klasični verziji se suši fižol postavi v obara. V tem receptu je primerno zamenjati konzervirano.
Sestavine:
- goveje meso - 250 g;
- konzervirani fižol - 200 g;
- jajčevci - 1 kos;
- paprika - 1 kos;
- paradižnik v svojem soku - 230 g;
- juha - 250 ml;
- bučke - 2 kos.
Priprava
- Frite goveje meso 5 minut.
- Dodamo sesekljano zelenjavo, fižol, belo vino in kuhamo 10 minut.
- Nalijte juho, položite paradižnik in počakajte 20 minut pod pokrovom.
Goveje meso
Mesni ragout bo pripomogel k raznolikosti dietne prehrane, če jo kuhate iz govejega mesa. Jed, sestavljen iz pustega mesa in korenovk, ne vsebuje maščob, je bogat z vlakninami in beljakovinami, zato se hitro nasadi. Ta vrsta mesa mora biti dolgo časa mirno na majhnem ognju, sicer bodo kosi ostali trdni.
Sestavine:
- filet govejega mesa - 750 g;
- čili poper - 1/2 kosov;
- korenje - 1 kos;
- stebla zelene - 1 kos;
- voda - 850 ml;
- čebula - 1 kos.
Priprava
- Veliki kosi govejega juha do rouge.
- Rezervirajte čebulo, korenje in zeleno.
- Dodajte meso in zelenjavo, dodajte čili, vodo in rdeče vino.
- Recept za goveje meso zahteva počasno kaljenje eno uro.
Piščanec piščanca
Ljubitelji krepkih, poceni in preprostih obrokov lahko v domačem jedilniku piščančji ragout vključijo krompir in zelenjavo. Jedka ne potrebuje kulinaričnih veščin in posebnih znanj, le eno uro morate pustiti rahlo ocvrto piščanico z zelenjavo. Posebna pikantnost bo prinesla rozine in kurkuma. Dodali bodo okus, barvo in orientalski okus.
Sestavine:
- piščanec - 750 g;
- krompir - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- poper - 1 kos;
- voda - 1,2 l;
- kurkuma - 5 g;
- rozine - 20 g.
Priprava
- Chop deljenega piščančjega juha.
- Dodajte zelenjavo, rozine in kurkume.
- Polijemo v vodo in pustimo, da se ujame eno uro.
Irish Stew Recipe
Irski ragou je preprost in nezahteven. Izdelan je iz jagnjetine, krompirja, čebule, svežega peteršilja in kumina. Že vrsto stoletij konzervativni irski ljudje niso presegli klasičnega recepta, saj so ohranili še posebno tehniko rezanja, kar je izjemno v tem, da je meso sadežev fino sesekljan, zelenjava pa je zelo velika.
Sestavine:
- jagnjetina lopatica - 1,3 kg;
- krompir - 5 kosov;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- peteršilj - peščica;
- semena kumine - 5 g;
- vrela voda - 650 ml.
Priprava
- Meso in pržimo 5 minut na vsaki strani.
- Dodajte zelenjavo in potresemo 3 minute.
- Pour vrelo vodo, sezono.
- Recept za to obarjanje predpostavlja, da je gašenje dve uri.
Meso ragout v multivariate
Ragout v multivarketu z mesom postane dekoracija mize, zahvaljujoč počasnemu zatiranju v zapečateni skledi. Ohranila bo aromo in naredila meso mehko in sočno. Razlika v tem receptu je, da so zelenjava pražena v multivarku in meso, za večjo hrupnost, v ponvi. Po tem so vse komponente priključene in pripravljene v načinu "gašenje" 1,5 ure.
Sestavine:
- teletina - 650 g;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- poper - 1 kos;
- moko - 50 g;
- črni poper - 5 g;
- juha - 500 ml;
- Dijon gorčica - 20 g;
- klobuk česna - 3 kosi;
- rožmarin - 2 kos.
Priprava
- Kosi teletine sezone, zvitek v moki in pržite v ponvi.
- Rezano zelenjavo in kuhajte v "Pečenju" 20 minut.
- Dodajte meso, gorčico, juho, rožmarin in česen.
- Tomite v načinu "gašenje" 1,5 ure.