Jajca so eden najbolj priljubljenih izdelkov po vsem svetu. Najbolj razširjena piščančja jajca so najbolj dostopna. Vendar pa lahko v hrani uporabljate jajca vseh vrst ptic in celo jajca nekaterih plazilcev (npr. Želve).
Ali je škodljivo jesti veliko jajc?
Jajca so dober vir beljakovin, ki se precej lažje prebijejo od mesa, poleg tega pa vsebujejo skoraj vse potrebne vitamine (razen vitamina C) in veliko potrebnih za minerale človeškega telesa. Zdi se, da se na podlagi takih izjemnih lastnosti ne bi smelo pojaviti vprašanje, zakaj je nemogoče jesti veliko jajc. Kljub temu se spori med zdravniki o tem, ali je škodljivo za jesti veliko jajc, stalno trajajo že sto let. Eden glavnih argumentov nasprotnikov porabe tega izdelka je visoka vsebnost holesterola v jajcih. Vsebnost holesterola v enem jajcu je 2/3 dnevnega vnosa. Toda hkrati vsebuje lecitin, ki pomaga odstraniti tako imenovani "slab" holesterol iz telesa in je potreben tudi za normalno delovanje živčnega sistema, srca in jeter. Poleg tega še vedno ni dovolj prepričljivih študij, ki bi dokazovale, da lahko prehranjevanje z velikimi količinami holesterola bistveno poveča njegovo vsebnost v krvi. Namesto tega obstaja kombinacija različnih dejavnikov, od katerih je ena verjetno genetske značilnosti posameznikov.
Če ste še vedno odločili, da zmanjšate količino holesterola, porabljenega z jajci, je dovolj omejiti porabo jajčnih rumenjakov, ker ta pomanjkljiva snov je v njej.
Škoda piščančjih jajc
Naslednji argument v korist škode jajc, zlasti piščanca, je pogosta alergijska reakcija na ta izdelek. To še posebej velja za majhne otroke. V tem primeru lahko podate nekaj priporočil:
- Če pride do alergije na kokošja jajca, jih lahko poskusite zamenjati z jajci drugih vrst ptic (prepelice, puranje).
- Najprej lahko popolnoma odstranite ta izdelek od uporabe, nato pa začnete postopno vstopiti v prehrano in v majhnih delih.
- Kupite jajca drugega proizvajalca. Morda alergijske reakcije ne povzroča samo jajce, temveč dodatki krmi ptic. Druga možnost je tako imenovana "organska" jajca, tj. jajca piščancev, gojenih v naravnih okoliščinah.
- Tretji in morda najbolj osnovni razlog, zakaj je škodljivo zaužiti veliko jajc, je povečano tveganje za okužbo s salmonelo.
Salmoneloza - akutna okužba črevesa, ki jo povzročajo bakterije iz rodu Salmonella, je še posebej nevarna za majhne otroke. Če se želite izogniti okužbi s to neprijetno okužbo, morate upoštevati nekaj preprostih pravil:
- Posebna škoda lahko povzroči surove (piščančje in ne samo) jajce pri nepreverjenih dobaviteljih.
Zato jih je bolje segrevati 15-20 minut. - Pred kuhanjem temeljito ponesite jajca s kisom. Prav tako ne pozabite, da si po tem umijte roke.
- Če poškodujete lupino, potem ne uporabljajte jajc za hrano.
In nazadnje, obstajajo bolezni, pri katerih je uporaba jajc res kontraindicirana:
- holelitiaza, jajca lahko povzročijo koliko;
- s previdnostjo je treba jajca uživati s sladkorno boleznijo in boleznijo ledvic.