Preprosta rastlinska sestava v izvirni različici, imenovani Ratatouille, je pridobila izjemno priljubljenost in prepoznavnost med široko paleto potrošnikov. Neverjetne gustativne lastnosti te jedi so dosežene zaradi fuzije okusa zelenjave, pikantne omake in zelenjave. Vse tanke možnosti kuhanja te hrane v naših receptih spodaj.
Kako kuhati ratatouille - klasičen recept v peči
Sestavine:
- jajčevci - 515 g;
- bučke - 455 g;
- sveži zrel paradižnik - 935 g;
- sladki bolgarski poper - 265 g;
- čebulne žarnice - 160 g;
- česna zob - 2-3 kosov;
- rafinirano sončnično olje - 55 ml;
- kumina - 2 ščipa;
- bazilika vijolična sveža - 25 g;
- sveži listi peteršilja - 35 g;
- črna črna paprika - 1 ščepec;
- sol je velika - po okusu.
Priprava
Priprava za pripravo Ratatouillea, oprane bolgarske paprike se postavi v segreto pečico na 175 stopinj in pusti pečeno pol ure. Nato jo položimo v vrečo za minuto in se nato znebimo kožuhov, stebla in semen. Tretji del zrelega paradižnika se očisti iz semen in kože ter se nariba na večjem delu. Sprani preostale paradižnike, bučke in jajčevce se razrežejo v vrči, debele več kot pet milimetrov. Slednje vlijemo in pustimo v skledi trideset minut, da ločimo odvečno vlago in se znebimo grenkobe.
V tem času smo olupljene žarnice razrezali z majhnimi kockami in jih prenovili v rafiniranem sončničnem olju v ponvi, dokler ni prozoren. Dodajte to polje na čebulo kocke, pečene paprike in sesekljanega česna, izlijete paradižnikovo maso, popijemo sol in poper ter pustimo pod pokrovom na zmernem ognju petnajst minut. Nastala omaka se ohladi in pomešajte mešalnik do homogenosti.
Na dnu mastne oblike peke postavimo paradižnikovo omako, na vrhu pa nasladimo soljene vrčke bučk, jajčevcev in paradižnika, ki jih izmenjujejo med seboj in tvori nekakšno harmoniko.
V ločeni skledi združite zdrobljeno baziliko, listje peteršilja, iztisnili preostale česen in pire semena kumina. Sestavite mešanico, dodajte žlico sončničnega olja in previdno zmešajte z vilicami ali pestikom. Razdelite nastalo zmes na vrsto zelenjave in pečemo v vroči pečici eno uro. Temperaturni režim je treba vzdrževati pri pečenju pri 200 stopinjah.
Kako narediti zelenjavni ratatouille - recept za kuhanje v multivariatno
Sestavine:
- jajčevcev - 430 g;
- bučke - 380 g;
- sveži zrel paradižnik - 860 g;
- paprika sladke paprike - 230 g;
- čebulne žarnice - 145 g;
- česna zob - 2-3 kosov;
- rafinirano sončnično olje - 55 ml;
- paradižnikova omaka - 40 g;
- suho vino - 110 ml;
- Provansalna suha zelišča - 1 ščepec;
- listi svežega peteršilja in bazilike - 45 g;
- črna črna paprika - 1 ščepec;
- sol je velika - po okusu.
Priprava
Da bi se znebili ajde, ki je značilna za jajčevca, odrežite oprane sadove v tankih krogih, dodajte sol in pustite v skledi trideset minut. V tem času očistimo, odrežemo kocke in jih napolnimo v večnamenski prostor, v njej vlijemo rafinirano olje in prilagodimo napravo na način "Cvrtje" ali "Peko". Po približno sedmih minutah zalepite bolgarske paprike, jih pilingi iz pedikla in semen ter jih narežite na kocke. Pripravimo zelenjavo skupaj nekaj minut, potem pa položimo dva
Preostali paradižnik smo rezali in squash sadje v krogih, in jajčevine rezine speremo s hladno vodo. Politeje kuhane omake napolnite v mrežico za več jedi in raztegnite kroge jajčevca, bučke in paradižnika, med seboj izmenično in začimbenje z zelišči, soljo, zelišči in sesekljanim česnom. Izpolnite preostalo omako in kuhajte ratatouille za štirideset minut v programu "Bake".