Dobra gospodinja vedno vsebuje veliko zanimivih receptov na zalogi. In zato vam bomo povedali o ne precej navadnih načinih, kako kuhati slive jam za zimo.
Jam iz mirabelle
Mirabel je majhna šljiva, okrogla, z zeleno, rumeno, rožnato, rdečo in bordo lupino. Ena ribica prinaša do 5 kosov jagod, iz katerih lahko kuhate čudovit marmelad.
Sestavine:
- čarobno rumeno ali zeleno - 5 kg;
- rdeč ali kremenčasti mirbel - 3 kg;
- Sladkorni bel pesek v gospodinjstvu - 3-4 kg;
- pomaranče (majhne, sferične) - 2 kosi;
- cimet - 1 palica;
- meta - 1 majhna skupina.
Priprava
Začnimo z vodnimi postopki - temeljito speremo čudežno čebulo, na ogenj postavimo veliko skledo ali emajlno posodo, vlijemo v njem približno en in pol litra filtrirane vode in začnemo kuhati naš čudež v delih. 1 postrežba je toliko, kot se lahko prilega v vodo. Vsaka šota se kuhata četrt ure, nato se premakne v cedilo in jo obriše. Kosti in kože se prenesejo v ponev, in pošljemo plodno pirejo v kotel. Ko se vse umivalnik obriše, nalijte ostanke 1 liter vode in kuhamo približno 5 minut, nato filtrirajte. Kosti in lupine se zdaj lahko zavržejo, v sladkorju pa raztopimo sladkor. Sirup kuhamo z meto, cimetovo in pomarančno lupino, vzet iz dveh plodov (predhodno skrbno opran s toplo vodo). Filtrirajte sirup in prelijte v plišasto pire. Da bi dobili debelo marmelado slive, zavrite krompir s krompirjem na nizko temperaturo približno 3-4 ure, mešamo. Mi jo prenesemo v sterilizirane kozarce in jih zvijamo.
Sadni žele
Nekaj med marmelado in marmelado lahko pripravimo iz sladke in kisle slive sorte "madžarski".
Sestavine:
- zelo zrela sliva - 5 kg;
- pesek sladkor domačih bele - 4 kg;
- Instant želatina - 60 g.
Priprava
Takšna sliva je kot vsi sladki zob. Odlično drži obliko, se lahko rezane z rezino in ne samo kuhamo sendviče, temveč tudi okrasimo sladice. Izberite slive mehke, rahlo prezre, vendar brez poškodb. Torej, opere naše slive, jih narežemo na polovico in odstranimo kosti. Če je lupina ločena od celuloze, jo odstranite, če ne - ne grozite. Melem slive v mesni brusilnik ali pa zmešamo z mešalnikom, po katerem preletemo skozi sito. Naša naloga je dobiti homogeno pire. V njej prelijemo sladkor in ga v kotel postavimo na ogenj. Bolje je, da v kotelu kuhamo marmelado slive, zato je manj verjetno, da bo začel pekoč ali pest. Kljub temu je to pogosto treba ovirati. Po kuhanju zavrite z marmelado, dokler se pena ne pojavi, to je približno uro. Izklopite marmelado, v njej dajte želatino in dobro premešajte, da se prepričate, da se raztopi. Lahko raztopite želatino v majhni količini vode, napolnite in zmešajte z marmelado, takoj zatem pa ga izklopite in zvite zamašek za zimo, s steriliziranimi kozarci.
Sliv
Ko sojine suše (sam konec poletja ali jeseni), so jabolka v prodaji, kar pomeni, da lahko kuhate jabolčne slive.
Sestavine:
- sladka rdeča jabolka ni velika - 2 kg;
- suhe slive - 2 kg;
- sladkorni pesek domače proizvodnje - 2 kg;
- cimet - 2 palčki.
Priprava
Zelo enostavno je pripraviti drobtinec v jabolčni slivi v multivarku. Vse plodove, seveda, dobro oprati, pustite vodo možganov. Očistimo jabolka iz semenskih škatel, odstranjujemo jame iz odtokov. Narežemo na koščke. Položili smo jih v plasteh, prelijemo sladkor. V načinu "gašenje" pripravimo primarno gredo približno pol ure, nato pa obrišemo maso skozi sito, da ločimo lupino, ki je takrat dala vse uporabne snovi in predvsem pektin. Vrzite mazanje v skledo in dodajte cimet. Pražite še 20 minut, vzemite cimet in zvitek.
Tako je mogoče variti drozge šljive doma, izbrati enostaven recept ali različico, ki je bolj zapletena in zanimiva.