Piščanec in smetano lahko varno imenujemo najboljših prijateljev v svetu vseh sestavin. Piščančje meso postane precej bolj izrazito (še posebej filet) zaradi pomanjkanja kisle smetane. Med drugim tudi obe sestavini nista preveč izrazita okusa, zato jo je mogoče dopolniti z veliko različnimi aromatičnimi zelišči, omakami in začimbami. V tem gradivu bomo govorili o enem od teh receptov, namenjenih piščancu v kremni česnovki omaki.
Piščanec v kremi česnovo omako - recept
Sestavine:
- piščančji file - 1,2 kg;
- piščančja juha - 235 ml;
- limonin sok - 35 ml;
- česna zob - 3 kosi;
- kosmiči rdečega popra - ščepec;
- ekstra deviško oljčno olje - 15 ml;
- čebula - 65 g;
- smetana - 70 ml;
- maslo - 45 g;
- peščica zelenjave.
Priprava
Hitro popržite piščanca, dokler se ne zaplete, pred mesom mesa s ščepcem soli. Meso prenesite v posodo in v ponev razpršite sesekljano čebulo. Ko postane tudi rjav, - vlijemo v brozgo in strgamo vse, kar je obtičalo na dnu posode. Dodajte limonin sok, iztisnite česen in pustite, da tekočina zavre. Odstranite posodo iz vročine, premešajte vsebino posode z maslom in smetano ter položite prednapete filete. Pečemo piščanca v kremo česnovo omako v peči za približno 8-10 minut pri 175.
Piščanec z gobami v kremi česnovo omako
Sestavine:
- piščančji file - 1,2 kg;
- ekstra deviško oljčno olje - 35 ml;
- por - 65 g;
- česna zob - 3 kosi;
- smetana - 235 ml;
- Dijonska gorčica - 10 g;
- limonin sok - 15 ml;
- peščica zelenega peteršilja.
Priprava
Piščancite na koščke najprimernejše velikosti in prepražite, dokler niso pripravljene. Meso postavite na ločeno posodo in namesto ptice poraščite por. Ko postanejo čebulni obroči prozorni, jih dodajte s česnom in pustite še pol minute. Nalijte v smetano, jih zmešajte z gorčico in počakajte, da se omaka zgostijo nad srednjo vročino. Dodajte ptico in po nekaj minutah odstranite posodo iz ognja in dodajte peteršilj.
Z isto tehnologijo lahko piščanca v kremni česnovo omako naredimo v multivarketu, tako da na napravi nastavimo način "Bake".
Piščanec v kremasto česno omako v ponvi
Sestavine:
- piščančji file - 740 g;
- česna zob - 5 kosov;
- maslo - 15 g;
- moko - 10 g;
- belo vino - 115 ml;
- paprika - 1 čajna žlička;
- bourbon - 45 ml;
- smetana - 22 ml.
Priprava
Strna piščančja ocvrta s česnom. Skoraj končana ptica potresemo z moko in prelijemo preostale sestavine. Kuhajte omako za 5 minut in začnite okusiti.