Ogromno število receptov za piščanca, ki je polno interneta, je posledica dejstva, da je poceni in nevtralno, da okusi meso, ne prikrivati posebnih skrivnosti kuhanja in združevanja s široko paleto različnih dodatkov. Odločili smo se za dopolnitev te sorte s piščančjim receptom v rokavu, pečenem v peči v nekaj nenavadnih variantah.
Piščančji recept v rokavu v peči
Umetnica za pečenje, ki ohranja sočnost piščanca, skupaj z vsemi okusi, ki jih spremlja pečen, je nujna lastnost v kuhinji katerega koli izkušenega kuharja. Dokažite ga s preprostim receptom za piščančji file, ki se zaradi nekaj podrobnosti spremeni iz navadne mesne jedi v vročo, primerno za služenje v praznični mizi.
Sestavine:
- piščančji file - 620 g;
- sir gouda - 65 g;
- kislo jabolko - 1/2 kos;
- vejice timijana - 2 kos.
Priprava
Poli jabolk razdelite na tanke rezine. Sir rešetke in odstranite timijanske liste iz vejic.
Olupljeni piščančji fileji se razrezajo in odpirajo v obliki knjig. Meso pustite z mešanico soli in listja timijana. Postavite jabolčne rezine in potresemo s sirom. Zaprite polnjenje druge polovice s fileti in postavite prsi v rokav. Vse postavite v segreto pečico na 220 stopinj in pečemo piščanca z jabolkami v rokavu v peči 12-15 minut.
Piščanec v pečici v rokavu za pečenje
Sestavine:
- piščančji file - 540 g;
- sojina omaka - 85 ml;
- gorčica - 5 g;
- oranžna - 2 kosi;
- med - 10 ml;
- rožmarina.
Priprava
Po pripravi fileta (po čiščenju, spiranju in sušenju) vzemite marinado za kokoš v pečici v rokavu. Kombinirati moramo sojo z gorčico, sokom iz enega oranžnega in medu. Ploščadna stran noža potegne liste rožmarina in jih položi v marinado. Piščančje filete potopite v nastalo zmes in pustite pol ure (dlje, bolj se bo okus bolje razvijal). Pred začetkom pečenja filete ponovno posušimo, jih položimo v rokav in pokrijemo z rezinami pomaranč. Pritrdite robove tulca, pustite filet v peči pri 200 stopinjah pol ure.
Juicy piščanec v pečici v rokavu
Sestavine:
- piščančje noge - 4 kosi;
- gomolji krompirja - 420 g;
- česna zob - 10 kosov;
- origano - 2 žličke žličk;
- limonin sok - 115 ml.
Priprava
Gomolje krompirja razdelite v četrtine in premešajte. Piščančja stegna tudi sol s soljo. Razdelite par česnovih zob v tanke cvetove in jih postavite pod kožo ptice. Preostali česen je pire in združen z limoninim sokom in origanom. Dobljeno mešanico razredčite s pol kozarcem vode in razdelite vse med krompirjem in ptico. Ptico položite v rokav s koščicami gomoljev in pustite, da pečemo pol ure na 220 stopinj.
Kako v pecici v pecici v celoti peceti?
Sestavine:
- trup piščanca (majhen) - 1 kos;
- maslo - 35 g;
- limona - 1 kos;
- suho belo vino - 115 ml;
- rožmarinasti sprigi - 3 kosi;
- piščančja juha - 115 ml;
- rdeča čebula - 40 g.
Priprava
Združite mehko maslo z dobrim ščepcem soli, sesekljanim rožmarinom in limoninim lomom. Izmerite nastalo mešanico trupov piščanca od zunaj. V notranjosti ptice tudi prelijemo sol, nato pa poli limone in čebule. Pritrdite glave ptic skupaj, nato pa ga premaknite v rokav. S pritrjevanjem enega od robov rokavov nalijemo mešanico vina in juhe. Popravite drugi rob in pošljite ptico v predhodno segreto pečico na 220 stopinj. Koliko pečemo piščanca v rokavu v peči je odvisna od njegove velikosti, v povprečju za srednje velikih ptic bo dovolj za eno uro, vendar ga lahko preverite tako, da preprosto ubijete ščetko, lahki sok označuje pripravljenost mesa.