Testenine s kozicami - jed, ki je bila prvotno italijanska, ne le v povezavi z njegovim izvorom, temveč tudi zahvaljujoč toplem in poletnem ozračju domače italijanske kuhinje, ki jo obdaja.
Pravi italijanski testenin s kozicami je nujno treba pripraviti al dente, da bi bili gosti, vendar ne trdi znotraj - to je najpomembnejše pravilo. Tudi dobro testenino nujno dopolnjuje okusna omaka sveže zelenjave, mleka ali smetane in kozic, mimogrede pa je priporočljivo kupiti v lupini in čisto takoj pred kuhanjem.
Priprava testenin s kozicami ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti, in vam bomo povedali o majhnih kuhalnih pasti v tem članku.
Testenine s školjkami in kozicami
Sestavine:
- špageti - 450 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- vino suho belo - ½ kos;
- bazilika - 1 ½ žlica. žlice;
- marjoram - 1 čajna žlička;
- paradižnik - 3-4 kosov;
- klapavice - 600 g;
- kozice - 600 g;
- sol, poper - po okusu.
Sestavine:
Česemo čebulo in popržimo do zlate, 30 sekund pred koncem cvrtja, dodamo sesekljan česen. Zdaj je čas, da v ponev dodamo malo suhega belega vina, dodamo začimbe in pustimo približno 1 minuto. Minuto očistimo paradižnik iz kože, tako da jih blanšamo (prekrijemo kožo s križem in ga prelijemo z vrelo vodo) in ga poljubno kosimo na velike koščke.
Objavljeno v ponvi, paradižnik je treba ocvrti za 5-7 minut pod pokrovom, nato pa lahko varno dodate morske sadeže: prvič pojdite školjke - potrebovali jih bo približno 3 minute, da bi jih rahlo razumeli. Po 3 minutah namažemo kozice še 3 minute. Med gašenjem morskih testenin je že uspelo kuhati na zahtevano trdoto, vse ostalo pa je, da ga združite z omako.
Naša okusna testenina s kozicami, školjkami in paradižnikom je okrašena z baziliko in postrežena mizi.Testenine s kozicami in smetano
Sestavine:
- paste "perje" - 450 g;
- oljčno olje - ½ st .;
- kozice - 450 g;
- česen - 4 stroka;
- sir "Parmesan" - 200 g;
- paradižnik v svojem soku - 200 g;
- smetana (mastna) - ¾ st .;
- belo vino - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- bazilika, peteršilj - po okusu.
Priprava
Testenine kuhamo v vreli slani vodi 8-10 minut. V globokih debelih stenah posujemo kozice in česen, ne pozabimo dodati začimb, vse za vse - 3 minute. Sedaj smo kozice razrezali v ločeno posodo in v skodelici pošljite razrezane paradižnike in zelenjavo, vse je zaprte in mešamo 2 minuti. Dodajte vino in smetano, prinesite omako na vrenje, nato zmanjšajte toploto in počakajte, dokler se masa ne zgosti (8-10 minut). V pripravljeni vroči omaki zaspite "parmezan", pripravljeno pasto in dobro premešajte.
Kremasta testenina s kozicami pred vročitvijo je posuta z dodatnim deležem "parmezana" in zelenja.
Testenine s kozicami in paradižniki - recept
Testenine s kozicami in paradižniki, kuhanimi v vaši izvedbi v skladu z naslednjim receptom, ne bodo okusili le gurmanske, ampak kar je najpomembnejše, kakega pravega italijanskega.
Sestavine:
- špageti - 450 g.
Za kozico:
- kozice - 400 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- limonina lupina - 1 čajna žlička;
- origano - ½ tsp;
- sol, poper - ščepec.
Za omako:
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula - ½ kosov;
- česen - 2 stroka;
- paradižnik v svojem soku - 800 g;
- sir "Feta" - 1/3 st.
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Pred pripravo testenin s kozicami mora biti morski sadež mariniran v oljčnem olju s česnom, začimbami in ržom, nato pa v pečico pečeno do roza. V cvrtju ogrejte oljčno olje, prepražite čebulo do zlate, dodajte česen in zdrobljene paradižnike, pustite, da se zmes zgosti 7-10 minut, medtem pa pripravite pasto.
Ko je omaka pripravljena - ostane le še "Fetu", temeljito jo premešajte s testeninami in jo položite na končno kozico. Bon appetit!