Palačinke so preprosta, a neverjetno okusna jed jedi ruske kuhinje. Tradicionalno, testo za njih gnetemo na osnovi mleka, jajc in moke. Toda danes vam bomo povedali, kako pripraviti palačinke z mlekom brez jajc. Dobivajo jih ne slabše kot klasične, a še bolj nežne in zračne.
Palačinke v kislem mleku brez jajc
Sestavine:
- beli sladkor - 25 g;
- olje iz sončničnih semen;
- kislo rustično mleko - 630 ml;
- bela moka - 245 g;
- soda za hrano - 5 g.
Priprava
Kislo mleko v skledo in jo rahlo segrevajte. Nato spravimo ščepec sode in jo hitro premešamo. Nato dodajte sladkor in vlijemo v belo moko. Zmešamo vse sestavine in dobimo homogeno testo, ki spominja na skladnost debelega jogurta. Olje iz litega železa, segrejte, nalijte malo testa in pražite palačinke v mleku brez jajc, dokler se ne zaprete z dveh strani.
Recept za palačinke brez jajc na mleku
Sestavine:
- moka - 325 g;
- mleko - 390 ml;
- sladkor - 45 g;
- sol - ščepec;
- soda za hrano - 5 g;
- sončnično olje brez vonja - 25 ml;
- Maslo - 70 g.
Priprava
V široko skledo moke s sladkorjem, soljo, sodo in prelijemo toplo mleko v suho mešanico. Dobimo dobro maso, dodamo malo rastlinskega olja v testo in pustimo minuto 15 minut.
V tistem času vzamemo litoželezno cvrtje, ga razrežemo z maslom in dobro segrejemo. Zdaj nalijte malo testa na površino ponve na enakomerno plast in pecite s palačinami brez jajc na mleko na srednji vročini.
Po tem jih dodajte na vrhu med seboj in služijo mizi z najljubšim dodatkom: marmelado, med, kondenzirano mleko ali sladkor.
Palačinke kvasa brez jajc na mleku
Sestavine:
- mlečna krava - 980 ml;
- moka - 445 g;
- beli sladkor - 15 g;
- instant suh kvas - 10 g;
- sol - 5 g;
- rastlinsko olje - 55 ml.
Priprava
Mleko se vlije v ponev in segreje v toplem stanju. Nato prelijte suh kvas in premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato meče sol in sladkor in rahlo premagajte vse z mešalcem pri nizki hitrosti. Ne izklopite naprave, prelijte postopoma prešano moko in gnetite homogeno testo, ki spominja na tekočo kislo smetano. Pustite ga 1 uro na toplem mestu, občasno premešajte.
Ponev za palačinke, ki so dobro ogreti in namaščeni z rastlinskim oljem ali maščobo. Tudi v testu dodajte nekaj žlic olja in temeljito premešajte. Z uporabo lonca nalijte malo mase v sredino ponve in ga enakomerno porazdelite po površini v hitrih krožnih gibih. Pražite palačinke na obeh straneh do rdeče barve.
Končana maščoba mastnega kvasa, po želji, z maslom, ga položite na ploščo in nalijte s tekočim medom .
Palačinke z mlekom brez jajc
Sestavine:
- maslo - 35 g;
- mleko - 520 ml;
- moko - 195 g;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- sladkor - 15 g;
- sol in soda - ščepec.
Priprava
V skledo zmešajte suhe sestavine: pšenična moko, pecilni soda, sol in sladkor. Nato nalijte v kozarec hladnega mleka in premrežite mešalnik, dokler ni gladka. Nato dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte.
Preostalo mleko vlijemo v vedro, posodo postavimo na povprečen ogenj in ga zavremo. Potem, nenehno mešanje, jo vlijemo v suho zmes in temeljito razrežemo. Maslo masla v ponvi, nalijte malo testa in v hitrih krožnih gibih prelijete enakomerno po celotni površini. Nato previdno obrnite palačinke in poravnajte, dokler niso pripravljene na drugi strani.