Piščanec s hrustljavo skorjo je eno izmed najbolj priljubljenih meril uspešnega kuharja. Resnično hrustljavo in ocvrto ptico dobimo samo s spremljanjem posebne tehnologije kuhanja, ki se razlikuje za vsak del trupa. Različne metode, ki so nam znane, bodo opisane kasneje.
Cela piščanca v peči s svežo
Shema za pripravo celokupne sočne piščanca s kremasto skorjo ni uporaba posebnih aditivov, ne, vse, kar potrebujete, je lahko piva in dobro ogrevana pečica.
Sestavine:
- trup piščanca;
- sol, poper.
Priprava
Medtem ko pečica doseže 215 stopinj, vzemite piščanca. Prvič, ptica se spere in šele nato pusti, da se posuši 20 minut pri sobni temperaturi (ali posuši z brisačami, da bi pospešil postopek). Nato trup je oljčen z oljčnim oljem, velikodušno začinjen zunaj in znotraj.
Ptico lahko postavite na odprto pivo in pečete vertikalno. Piščanec s hrustljavo skorjo v peči bo pripravljen približno uro in pol.
Piščanec v peči s skorjo - recept
Še ena pomembna merila, ki zagotavljajo, da bo ptica resnično sveža, določa pravo temperaturo. Nato bomo pripravili običajne piščančje stegna v marinadi, vendar jih pecimo na pravo temperaturo, tako da postanejo hrustljavi.
Sestavine:
- olivno olje - 115 ml;
- Posušeni origano - 2 žličke.
- limonin sok - 55 ml;
- česen - 3 zobe;
- vinski kis - 15 ml;
- piščančje stegna - 8 kosov
Priprava
Zmešajte vse sestavine marinade in pustite boke v njej približno uro. Po mariniranju se piščanca izprazni in položi na pekač s pečmi ali samostojno. Zdaj ostaja le peko piškote v peči s skorjo pol ure pri 220 stopinjah.
Kako kuhati piščanca v peči z zlato skorjo?
Zagotovljen način za kuhanje hrustljave ptice, tudi če ni spretnosti - pecite ga v testo.
Sestavine:
- piščančje stegno - 940 g;
- moko - 155 g;
- koruzna moka - 45 g;
- jajca - 2 kosi;
- kefir - 265 ml;
- rožmarin;
- česen - 3 zobe;
- Sušen česen, čebula - 1 čajna žlička;
- s ščepcem paprike in cajenskega popra.
Priprava
Zmešajte česnovo sesekljan rožmarin s kefirjem in premočenimi jajci. potopite piščanca v mešanico in pustite nekaj ur. Nato peljemo ptico v mešanico obeh vrst moke, pomešamo z posušenimi začimbami. Pečemo na 190 stopinj do kuhanja.