Verguny - ukrajinska ocvrta slaščica, pripravljena iz testa brez testa, kot je znamenita krtača . Sredi podolgovatega diamantnega traku naredite rez, skozi katerega se iztisne izdelek, najprej pustite na robu, nato pa ga ocvrtite.
V testu za vergane so poleg pšenične moke nujno vključena tudi jajca, sladkor in maslo (ali kisla smetana, smetana), zato je treba dodati vodko (rum ali sadno žganje), da se izboljša okus, okus in tekstura testa. Od ščetk so vergoni značilni z nižjo vsebnostjo sladkorja, velikim številom jajc, sestava cvrtja pa lahko vključuje malico in maslo.
Povejte, kako kuhati okusne vergone na kefirju. Predvsem za ta namen je kefir z vsebnostjo srednje ali visoke maščobe primeren. Namesto kefira lahko uporabite tudi druge mlečne podobne pijače, seveda nesladkane.
Lush vergoni iz testa na kefir z vodko - recept
Sestavine:
- Pšenična moka - 2 skodelice, morda še malo več;
- kefir - 1 steklo;
- jajca - 2-3 kosov;
- kremna naravna - 2-4 st. žlice;
- sol - 1 ščepec;
- soda za hrano - 1 ščepec;
- sladkor - 2-4 tbsp. žlice;
- vodka z nevtralnim okusom - 1-2 tbsp. žlice;
- rafinirano rastlinsko olje za globoko cvrtje;
- sladkor v prahu - za škropljenje;
Za polnjenje kisle smetane:
- kisla smetana - 1 steklo;
- sladkor v prahu - 2 tsp.
- vanilija ali cimet;
- limonin sok.
Priprava
Jajca se lahko pretrese nekoliko prej. Ali pa: premešana moko, mešana z jogurtom, smetano, jajci, sladkorjem, soljo in vodko. Zmešajte testo, lahko mešalnik z vpetjem. Preizkusimo razdaljo 15-20 minut.
Iz testa razvaljamo sloje in razrezamo podolgovate izdelke v obliki diamantov. V sredini vsakega kosa testa naredite rez v sredini vzporedno z večjo stranjo. Vergun vzamemo za akutno pod kotom, ga potegnemo v luknjo in izklopimo.
Olje segrejemo v globokem cvrtniku (ali v globoki ponvi, v ponvi, v kotlu). To bo okusno, če dodate malo prevrnjeno svinjsko mast in / ali stopljeno maslo v rastlinsko olje. V procesu cvrtja cvrtnik ne sme kaditi, zato pazite na silo ognja.
Ocvrti vrženi ocvrtki na lepi zlati barvi, jih previdno odstranite s hrupnimi ali kleščami. Ne pazite na posodo.
Vergone lahko potresete s sladkorjem v prahu ali prelijemo kislo smetano, začinjeno z vaniljo ali cimetom, majhno količino sladkorja v prahu in limoninim sokom. Če želite, se lahko kisla smetana postavi v ločeno posodo in vergun se vanj vanj vmešava. V polnjenju lahko dodate malo kakava ali raztopljene čokolade.
Za vergone je dobro služiti, sveže kuhani čaj, kava, kakav ali kakšno drugo vrsto pijače. Otroci in mnogi odrasli bodo navdušeni, če boste služili devici s toplim kompotom posušenega sadja.
Lahko pa pripravite testo za vergone na kefirju na kvasu, pri čemer bodo ostali mehki še dlje.
Kvasovke
Sestavine:
- Pšenična moka - 2 skodelice, morda še malo več;
- kefir - 1 steklo;
- jajca - 2-3 kosov;
- kremna naravna - 2-4 st. žlice;
- sol - 1 ščepec;
- suh kvas - 1 vrečka (6-7 g);
- sladkor - 2-4 tbsp. žlice;
- rafinirano rastlinsko olje za globoko cvrtje;
- sladkor v prahu - za škropljenje;
Priprava
Testo za vergunov enostavno in brez zatey to storite v prosti obliki.
Združite vse sestavine v skledi, dodajte suh kvas. Zamesite testo. Pred valjanjem v sloje, oblikovanje in cvrtje vergonov, pustite testo na toplem mestu 40 minut. Ko se oblikujejo vergunovi, jih položite na čisto desko in pustite razdaljo 15-20 minut. Naprej - poprkajmo.