Limoncello je eden izmed najbolj priljubljenih likerjev v Italiji. Limoncello je industrijsko proizveden in ga proizvaja obrt. Domači, restavracijski in drugi obrtni recepti limončela so praviloma edinstveni.
Splošna ideja recepta za pripravo limoncello je sledeča: nevtralni okus vodke (ali mešanica hrane z vodo) vztraja na limonini lupini z dodatkom sladkorja. Zahvaljujoč uporabi v tehnologiji priprave infundiranja limoncela, ima pijača tudi nekaj uporabnih lastnosti, tako da obogati tekočo alkoholno bazo s snovmi, ki potekajo iz limone.
Limoncello se običajno zaužije kot aperitiv, kot prebavni (to je med obroki) ali kot osvežujoča desertna pijača in kot sestavina različnih koktajlov. Pijače limoncello, vzete v ohlajeni obliki majhnih visokih kozarcev, v starem zamrzovalniku (standardna posoda 45 ml). Včasih v limoncello dodamo led.
V Rusiji in na post-sovjetskem prostoru tradicija pitja limoncello skorajda ni pogosta, vendar je ta liker liker lahko doma.
Povedali vam bomo, kako narediti domače lecere iz krečnega kokila.
Za izvedbo katerega koli od zgornjih receptov bo potrebno sveže zrele limone, zaželeno je, da je za čiščenje zelenjave poseben nož, primeren je, da izrežemo lupino (če nož ni tak, uporabite večje).
Lemoncello na hrano alkohol - recept
Sestavine:
- limone srednje velikosti - 8-10 kosov;
- hrano alkohol - 1 l;
- sladkor - 200-800 g (po želji);
- voda (boljša ustekleničena jedilnica) - 1-1,5 litra.
Priprava
Limone se običajno prodajajo, prekrito s filmom voska za boljše konzerviranje, zato jih morate prenesti z vrelo vodo in temeljito sperite z vročo vodo in nato s hladno vodo. O limonah bomo razpravljali s čisto prtiček in nežno odrezali z vsakega lupine z zelenjavnim nožem. V limonino lupino damo v stekleno posodo (na primer v kozarec s 3 litri) in prelijemo alkohol. Zapremo posodo.
Kuhajte sirup, to je, da v želeni količini sladkorja popolnoma raztopite želeno količino sladkorja, ki se pojavi pri zbiranju vrele bele pene. Sirup segrevajte 3-5 minut, nato pa ohladite vsaj na temperaturo 60 ° C. Napolnite sirup v posodo z alkoholom in limonino lupino, premešajte in tesno zaprite posodo. Posoda s prihodnjo limoncello se hrani v prostoru s pozitivno temperaturo, najbolje v temi 2-3 tedne. En dan ali dva stresite posodo za boljše mešanje in infuzijo. Končano limončelo filtriramo skozi cedilo, je pripravljen za uporabo (seveda je bolje, da rahlo ohladi liker ali dodamo led).
Limonchello, obogaten z vodko ali moon - alternativni recept
Sestavine:
- limone - 8-10 kosov;
- vodka ali kakovostni očiščeni lunin (prednostno dvojna destilacija trdnjave, ki se približuje vodki ali nekoliko močnejša) - 1 l;
- sladkor - 200-500 g;
- voda - 200-300 ml.
Priprava
Limone prekrite z vrelo vodo, speremo in posušimo s prtičkom. Limonsko lupino smo zrezali z zelenjavnim nožem. Zedro smo dali v stekleno posodo in jo napolnili z vodko ali lune.
Mešajte sladkor z vrelo vodo, poskušajte ga popolnoma raztopiti.
Prav tako lahko rahlo (le rahlo) sezono limoncello z limetinim sokom, vaniljo ali cimetom, kardamom, žafranom. Za hladno sezono lahko dodate sveže limonizirano korenino z limoncelo skupaj z limonino lupino.