Kljub dejstvu, da je sezona črnega ribeza skoraj za vogalom, lahko jedo jedi na podlagi tega čudovitega jagodičja kadar koli v letu. Eden od univerzalnih zdravil, ki temeljijo na črnih ribezih, so žele - najbolj priljubljena pijača večine otrok. Pripravite lahko poljub iz svežih jagod in iz zamrznjenega ali celo marmelada.
Recept za žele iz črnega ribeza
Sestavine:
- jagode črnega ribeza - 500 g;
- voda - 1 l;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - po okusu.
Priprava
Jagode mojega črnega ribeza smo sortirali in brusili skozi sito. Nastali pireji, ki nastanejo, se pustijo v prahi, preostala kolača pa se napolni z vodo in jo sproži. Kuhajte kompot iz torte iz ribeza 2-3 minute po vrenju. Končano kompote rahlo ohladimo, filtriramo, prelijemo sladkor in dodamo čisto tekočo ribezo.
Pijačo vrnite v peč z izbiro srednjega ognja. V pol kozarec hladne vode škrobite in nastalo raztopino dodajte v lonec s kompotom . Kuhajte žele, neprestano mešajte tako, da ne nastanejo kocke, 2-3 minute.
Kissel iz džema črnega ribeza
Sestavine:
- črni marmelado džem - 5 tbsp. žlice;
- voda - 1 l;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - po okusu.
Priprava
Jam, mleto skozi sito (če ima celo jagode), prelijemo sirup in jagodičja pire z litrom vode. Tekočino smo postavili na ogenj in jo pripeljali do vrenja, po katerem se je ogenj zmanjšal. Škrob se vzrejajo v 200 ml mrzle vode in s stalnim mešanjem tanek tečaj nalijemo v prihodnjo kissel. Kuhajte žele, dokler ne zmehčate z majhnim požarjem, ki ga stalno mešate.
Kissel iz zamrznjenega črnega ribeza
Sestavine:
- zamrznjeni ribez - 500 g;
- voda - 1,5 litra;
- sladkor - po okusu;
- škrob - 2-3 tbsp. žlice.
Priprava
Vrenemo vodo in v njej vlijemo ribez. Žličke varimo 3-4 minute, nato pa dobljeno sadje filtriramo skozi dvojno plast gaze, preostala jagode pa se obrišejo skozi sito. Tekočino vrnite v ogenj in po okusu dodajte sladkor. Poleg tega je žele lahko aromatizirano z lupino citrusov ali najljubšimi začimbami. Ponovno spravite tekočino v vrenje.
Škrob, razredčen v kozarcu mrzle vode (če želite dobiti tesen, žele podoben poljub - povečajte količino škroba v 2-krat). Stalno mešanje morsa v ponev, tanek pipček nalijemo vanj škrobno raztopino. Kuhajte žele na majhnem ognju, dokler ne dobite debela, nikakor pa ne ponesite pijače na vrenje. Ta poljubi črnega ribeza so primerni za otroka in odraslega.