Različice izvora imena torte "Napoleon" nekaj - ali je bil imenovan v čast praznovanja stoletnice izgona velikega Bonaparte iz ruskih držav, ali čudež slaščic, izumljenih v mestu Neapelj, in ime je bilo sčasoma izkrivljeno. Francozi sami imenujejo ta sladica "milijon plasti", vendar vsi slaščičarji zagotovo vedo, da jih je veliko manj - 256.
Za plast torte se krema pripravi na osnovi olja ali kisle smetane, in se za polnjenje peciva in dekoriranje Napoleona uporablja kremasto meso. Recept za kremo za torto (vse, "Napoleon" - ni izjema), smo že opisali v enem od člankov, zato takoj pojdite na olje in kislo smetano.
Krem za Napoleon
Sestavine:
- maslo - 300 g;
- izhlapljeno mleko - 300 g;
- vanilin - 0,1 g.
Za pripravo oljne smetane za napolonsko kolačo s kondenziranim mlekom je potrebno temeljito premagati ogreto po hladnem mehkem maslu in brez zaustavitve biča dodajte ščip vanilina in nekaj žlic kondenziranega mleka. Postopek se ponovi, dokler se ne uporabi kondenzirano mleko. Ko dosežete homogeno, veličastno konsistenco, ustavite bičanje. To kremo za "Napoleon" se imenuje tudi smetana, v mnogih kulinaričnih knjigah pa se omenjajo opečena olja in ne smetana. Maslo je glavna, cenejša in najpomembnejša naravna sestavina, zato večkrat pomislite, ali jo je treba zamenjati s stepeno smetano. Mimogrede, v končni kremi lahko dodate nekaj gramov konjaka ali alkoholnih pijač, pa tudi oreške, limoninega soka, marmelade ali marmelade.
Kisela smetana za "Napoleon"
Sestavine:
- kisla smetana (35% maščobe) - 400 g;
- sladkor - 150-200 g;
- vanilin - 0,1 g.
Kisla smetana s sladkorjem, dokler ni dosežena enotna konsistenca, nato dodamo vanilin. To preprosto kremo lahko obogatite z marmelado, maticami ali marmelado.
Kot smo že omenili, uporabimo olje in kislo smetano, da naredimo napolonsko torto, da impregnira sloje, saj imajo v nasprotju s kremami višjo vlago, zato so bolj verjetno, da bodo oplaščili sloje in so tudi odporni na vzdržljivost.
Po impregniranju slojev in rezanju torte na želeno obliko, ostala krema pokriva vse svoje stranice in potresemo s sesekljanim ostankom. In da bi dosegli čimbolj veselost svojih najdražjih, vam svetujemo, da kupite posebno slaščičarsko vrečko s prilogami v trgovini in na površini torte opišete,
V procesu priprave torte "Napoleon" iz klasičnih receptov okusnih, kot so varjene in oljne kreme, lahko nekoliko odstopate. To se naredi za različne, redne kulinarične eksperimente ali pa samo fantaziranje. Tako kot polnila za kreme so poleg marmelade in oreškov, kakava, naribane čokolade, kave, karamele, jogurta ali zelo drobno sesekljanih suhih plodov odlični.